Resep Nastar 2 Kg: Legit Klasik Untuk Sajian Istimewa

by

Nastar, kue kering mungil dengan isian selai nanas yang manis legit, adalah ikon tak terpisahkan dari perayaan hari raya di Indonesia. Kehadirannya selalu dinantikan, menghadirkan kehangatan dan kebersamaan di tengah keluarga dan kerabat. Aroma mentega yang harum berpadu dengan rasa manis asam nanas yang khas, menjadikan nastar sebagai camilan favorit segala usia.

Halo Pembaca setia Nikmatullah.com! Kali ini, kami akan membagikan resep nastar dalam skala besar, yaitu untuk 2 kg. Resep ini sangat cocok bagi Anda yang ingin membuat nastar dalam jumlah banyak, baik untuk keperluan sendiri, berbagi dengan tetangga, atau bahkan untuk dijual. Dengan resep ini, Anda bisa menghasilkan nastar yang lezat, lembut, dan tahan lama. Mari kita simak langkah-langkahnya!

Bahan-Bahan Nastar (Untuk 2 Kg):

Bahan Adonan:

  • Tepung terigu protein rendah (kunci biru): 1 kg
  • Margarin: 500 gram (Blue Band Cake and Cookie atau merek lain yang berkualitas)
  • Mentega (butter): 250 gram (Anchor, Wisjman, atau merek lain sesuai selera)
  • Gula halus: 150 gram
  • Susu bubuk full cream: 50 gram
  • Kuning telur: 4 butir
  • Keju cheddar parut: 100 gram (optional, untuk menambah rasa gurih)
  • Vanili bubuk: 1 sendok teh
  • Maizena: 50 gram

Bahan Selai Nanas:

  • Nanas segar: 4 buah ukuran sedang
  • Gula pasir: 400 gram (sesuaikan dengan tingkat kemanisan nanas)
  • Kayu manis: 2 batang
  • Cengkeh: 5 butir
  • Garam: Sejumput

Bahan Olesan:

  • Kuning telur: 2 butir
  • Minyak sayur: 1 sendok makan
  • Susu kental manis: 1 sendok teh (optional, untuk warna yang lebih mengkilap)

Bahan Taburan (Optional):

  • Keju cheddar parut (untuk taburan)
  • Cengkeh (untuk hiasan)

Peralatan yang Dibutuhkan:

  • Timbangan dapur
  • Mixer
  • Baskom besar
  • Sendok
  • Spatula
  • Alas kerja (silpat atau meja bersih)
  • Rolling pin (gilingan adonan)
  • Cetakan nastar (bentuk bulat, oval, atau sesuai selera)
  • Loyang
  • Kuas
  • Oven

Langkah-Langkah Pembuatan Nastar 2 Kg:

1. Membuat Selai Nanas:

  • Kupas nanas, buang mata-matanya, dan parut atau blender kasar.
  • Masak nanas parut dalam wajan anti lengket dengan api sedang. Aduk terus hingga airnya menyusut.
  • Tambahkan gula pasir, kayu manis, cengkeh, dan garam. Aduk rata.
  • Masak terus sambil terus diaduk hingga selai mengental, berwarna cokelat keemasan, dan mudah dibentuk. Proses ini bisa memakan waktu sekitar 1-2 jam, tergantung kadar air nanas.
  • Angkat selai nanas, dinginkan, lalu bulatkan kecil-kecil (sekitar 5-7 gram per bulatan) dan sisihkan. Ukuran bulatan selai harus lebih kecil dari ukuran adonan nastar.

Tips Membuat Selai Nanas yang Enak dan Tahan Lama:

  • Pilih nanas yang matang tapi tidak terlalu lembek. Nanas yang terlalu matang akan membuat selai terlalu berair dan sulit mengental.
  • Masak selai dengan api sedang dan aduk terus agar tidak gosong.
  • Pastikan selai benar-benar kering dan mengental agar nastar tidak mudah berjamur.
  • Untuk rasa yang lebih kaya, Anda bisa menambahkan sedikit air jeruk lemon atau nanas saat memasak selai.

2. Membuat Adonan Nastar:

  • Dalam baskom besar, kocok margarin, mentega, dan gula halus dengan mixer hingga lembut dan pucat. Jangan terlalu lama mengocok, cukup sampai tercampur rata.
  • Masukkan kuning telur satu per satu sambil terus dikocok dengan mixer.
  • Tambahkan keju cheddar parut (jika menggunakan) dan vanili bubuk. Aduk rata.
  • Ayak tepung terigu, susu bubuk, dan maizena. Masukkan secara bertahap ke dalam adonan mentega sambil diaduk dengan spatula hingga tercampur rata dan membentuk adonan yang kalis.
  • Adonan yang kalis adalah adonan yang tidak lengket di tangan dan mudah dibentuk. Jika adonan terlalu lembek, tambahkan sedikit tepung terigu. Jika adonan terlalu keras, tambahkan sedikit margarin atau mentega.
  • Bungkus adonan dengan plastik wrap dan simpan di dalam kulkas selama minimal 30 menit agar adonan lebih mudah dibentuk.

Tips Membuat Adonan Nastar yang Lembut dan Tidak Mudah Pecah:

  • Gunakan margarin dan mentega dengan kualitas yang baik.
  • Jangan terlalu lama mengocok adonan mentega dan gula.
  • Masukkan tepung terigu secara bertahap dan aduk dengan spatula, jangan diuleni.
  • Istirahatkan adonan di dalam kulkas sebelum dibentuk.

3. Membentuk dan Mengisi Nastar:

  • Ambil adonan nastar secukupnya (sekitar 8-10 gram per bulatan).
  • Bulatkan adonan, lalu pipihkan dengan telapak tangan.
  • Letakkan satu bulatan selai nanas di tengah adonan.
  • Tutup selai dengan adonan, lalu bulatkan kembali hingga rapi. Pastikan selai tertutup rapat agar tidak bocor saat dipanggang.
  • Tata nastar di atas loyang yang sudah diolesi margarin atau dialasi kertas roti. Beri jarak antar nastar agar tidak saling menempel saat mengembang.
  • Lakukan hingga semua adonan habis.

4. Mengoles dan Menghias Nastar:

  • Kocok kuning telur, minyak sayur, dan susu kental manis (jika menggunakan) hingga tercampur rata.
  • Oleskan campuran kuning telur pada permukaan nastar dengan kuas secara merata. Lakukan dua kali olesan agar warna nastar lebih cantik dan mengkilap.
  • Jika suka, taburi nastar dengan keju cheddar parut atau hiasi dengan cengkeh.

5. Memanggang Nastar:

  • Panaskan oven dengan suhu 150 derajat Celcius.
  • Panggang nastar selama 20-25 menit atau hingga matang dan berwarna kuning keemasan.
  • Perhatikan oven Anda, karena setiap oven memiliki karakteristik yang berbeda. Jika nastar terlalu cepat gosong, turunkan suhu oven. Jika nastar terlalu lama matang, naikkan suhu oven.
  • Setelah matang, keluarkan nastar dari oven dan dinginkan di atas rak kawat.

Tips Memanggang Nastar Agar Matang Sempurna:

  • Pastikan oven sudah dipanaskan terlebih dahulu sebelum memanggang nastar.
  • Gunakan suhu oven yang stabil.
  • Panggang nastar hingga matang dan berwarna kuning keemasan.
  • Jangan terlalu lama memanggang nastar agar tidak kering.

6. Menyimpan Nastar:

  • Setelah nastar benar-benar dingin, simpan di dalam wadah kedap udara.
  • Nastar yang disimpan dengan benar dapat bertahan hingga 2-3 minggu.

Tips Menyimpan Nastar Agar Tahan Lama:

  • Pastikan nastar benar-benar dingin sebelum disimpan.
  • Gunakan wadah kedap udara.
  • Simpan nastar di tempat yang sejuk dan kering.
  • Hindari menyimpan nastar di tempat yang lembap atau terkena sinar matahari langsung.

Variasi Resep Nastar:

  • Nastar Keju: Tambahkan keju cheddar parut dalam adonan dan taburi dengan keju cheddar parut sebelum dipanggang.
  • Nastar Cengkeh: Hiasi nastar dengan cengkeh sebelum dipanggang.
  • Nastar Nanas Madu: Gunakan madu sebagai pengganti sebagian gula pasir dalam selai nanas.
  • Nastar Pandan: Tambahkan pasta pandan dalam adonan untuk memberikan aroma dan warna yang khas.
  • Nastar Tanpa Oven (menggunakan teflon): Anda bisa memanggang nastar menggunakan teflon dengan api kecil. Pastikan teflon ditutup rapat agar panasnya merata.

Tips Tambahan:

  • Untuk hasil yang lebih maksimal, gunakan bahan-bahan yang berkualitas baik.
  • Jangan ragu untuk mencoba dan menyesuaikan resep sesuai dengan selera Anda.
  • Selamat mencoba dan semoga berhasil!

Dengan resep ini, Anda bisa menghasilkan nastar sebanyak 2 kg yang lezat, lembut, dan tahan lama. Sajikan nastar buatan Anda untuk keluarga, teman, atau bahkan untuk dijual. Selamat menikmati! Jangan lupa untuk terus mengunjungi Nikmatullah.com untuk resep-resep menarik lainnya. Sampai jumpa di artikel berikutnya!