Tempe bacem, siapa yang bisa menolak kelezatannya? Makanan tradisional Indonesia ini memang punya daya tarik tersendiri. Rasanya yang manis, gurih, dan sedikit legit, berpadu sempurna dengan tekstur tempe yang lembut di dalam dan sedikit kenyal di luar. Tak heran, tempe bacem menjadi lauk favorit banyak orang, mulai dari anak-anak hingga orang dewasa.
Halo Pembaca setia Nikmatullah.com! Kali ini, kami akan membagikan resep tempe bacem yang mudah diikuti dan dijamin hasilnya bikin nagih. Resep ini adalah hasil eksperimen dan modifikasi dari berbagai resep yang pernah kami coba, sehingga menghasilkan cita rasa yang pas di lidah dan disukai oleh keluarga.
Mengapa Tempe Bacem Begitu Istimewa?
Sebelum membahas resepnya, mari kita sedikit mengulas mengapa tempe bacem begitu istimewa. Bacem sendiri adalah teknik memasak tradisional Jawa yang menggunakan air gula merah dan rempah-rempah untuk memberikan rasa manis dan aroma yang khas pada makanan. Proses memasak yang lama membuat bumbu meresap sempurna ke dalam bahan utama, dalam hal ini adalah tempe.
Selain rasanya yang lezat, tempe bacem juga memiliki nilai gizi yang tinggi. Tempe merupakan sumber protein nabati yang baik, serta mengandung berbagai vitamin dan mineral yang penting untuk kesehatan tubuh. Proses bacem juga tidak menghilangkan kandungan gizi tempe, bahkan justru menambah cita rasa dan membuatnya lebih mudah dicerna.
Bahan-Bahan yang Diperlukan:
Berikut adalah bahan-bahan yang perlu Anda siapkan untuk membuat tempe bacem yang lezat:
- Tempe: 1 papan besar (sekitar 400-500 gram), potong-potong sesuai selera (bentuk kotak atau segitiga)
- Gula Merah: 150 gram (sesuaikan dengan selera manis Anda)
- Air Asam Jawa: 2 sendok makan (dari 1 sendok makan asam jawa yang dilarutkan dalam 3 sendok makan air)
- Kecap Manis: 3 sendok makan (gunakan kecap manis berkualitas baik untuk hasil yang maksimal)
- Garam: 1 sendok teh (atau sesuai selera)
- Kaldu Bubuk: 1/2 sendok teh (opsional, bisa dihilangkan jika tidak suka)
- Air: 500 ml
Bumbu Halus:
- Bawang Merah: 6 siung
- Bawang Putih: 3 siung
- Ketumbar: 1 sendok teh
- Kemiri: 3 butir, sangrai terlebih dahulu
- Lengkuas: 2 cm, memarkan
- Daun Salam: 2 lembar
Langkah-Langkah Membuat Tempe Bacem:
- Persiapan Tempe: Potong tempe sesuai dengan selera Anda. Ukuran potongan akan mempengaruhi seberapa cepat bumbu meresap. Jika Anda suka tempe yang lebih padat, potong dengan ukuran yang lebih besar. Jika Anda suka tempe yang lebih lembut dan meresap, potong dengan ukuran yang lebih kecil.
- Haluskan Bumbu: Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan. Pastikan bumbu benar-benar halus agar cita rasanya maksimal. Jika menggunakan blender, tambahkan sedikit air agar lebih mudah dihaluskan.
- Tumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak goreng di dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan lengkuas yang sudah dimemarkan dan daun salam. Tumis kembali hingga bumbu benar-benar matang dan mengeluarkan aroma yang sedap.
- Masukkan Tempe: Masukkan potongan tempe ke dalam wajan yang berisi bumbu tumis. Aduk rata hingga tempe terbalut dengan bumbu.
- Tambahkan Bahan Lainnya: Masukkan gula merah yang sudah disisir halus, air asam jawa, kecap manis, garam, dan kaldu bubuk (jika menggunakan). Aduk rata hingga semua bahan tercampur dengan baik.
- Tuang Air: Tuangkan air ke dalam wajan. Pastikan semua tempe terendam air. Jika perlu, tambahkan sedikit air lagi hingga tempe benar-benar terendam.
- Masak dengan Api Kecil: Masak tempe dengan api kecil hingga air menyusut dan bumbu meresap sempurna ke dalam tempe. Proses ini membutuhkan waktu sekitar 30-45 menit. Sesekali aduk tempe agar tidak gosong dan bumbu merata.
- Koreksi Rasa: Setelah air menyusut, koreksi rasa. Tambahkan gula merah jika kurang manis, atau tambahkan garam jika kurang asin. Aduk rata dan masak sebentar hingga rasa pas sesuai dengan selera Anda.
- Angkat dan Sajikan: Angkat tempe bacem dari wajan dan tiriskan. Tempe bacem siap disajikan. Anda bisa menyantapnya langsung sebagai lauk, atau menggorengnya terlebih dahulu untuk mendapatkan tekstur yang lebih renyah di luar.
Tips dan Trik Membuat Tempe Bacem yang Lebih Lezat:
- Pilih Tempe yang Berkualitas: Gunakan tempe yang masih segar dan padat. Tempe yang berkualitas akan menghasilkan tempe bacem yang lebih enak dan tidak mudah hancur saat dimasak.
- Gunakan Gula Merah Asli: Gula merah asli akan memberikan aroma dan rasa yang lebih khas pada tempe bacem. Hindari menggunakan gula merah campuran atau gula merah yang sudah terlalu lama disimpan karena rasanya akan berbeda.
- Jangan Terlalu Banyak Air: Gunakan air secukupnya agar bumbu tidak terlalu encer dan proses memasak tidak terlalu lama. Air yang terlalu banyak juga bisa membuat rasa tempe bacem menjadi kurang kuat.
- Masak dengan Api Kecil: Memasak tempe bacem dengan api kecil akan membuat bumbu meresap sempurna ke dalam tempe dan mencegah tempe gosong.
- Jangan Terlalu Sering Diaduk: Terlalu sering mengaduk tempe saat dimasak bisa membuat tempe hancur. Aduk secukupnya saja agar bumbu merata.
- Goreng Tempe Bacem (Opsional): Jika Anda suka tempe bacem yang lebih renyah, Anda bisa menggorengnya terlebih dahulu sebelum disajikan. Goreng tempe bacem dengan api sedang hingga berwarna kecoklatan.
- Simpan Tempe Bacem: Tempe bacem bisa disimpan di dalam kulkas selama beberapa hari. Sebelum disimpan, pastikan tempe bacem sudah dingin sepenuhnya. Saat akan disajikan, Anda bisa menghangatkannya kembali dengan cara dikukus atau digoreng.
Variasi Tempe Bacem:
Selain resep dasar di atas, Anda juga bisa mencoba berbagai variasi tempe bacem untuk menambah cita rasa dan variasi menu makanan Anda. Berikut beberapa ide variasi tempe bacem yang bisa Anda coba:
- Tempe Bacem Tahu: Tambahkan tahu putih atau tahu kuning ke dalam resep tempe bacem. Potong tahu menjadi ukuran yang sama dengan tempe, lalu masak bersama-sama.
- Tempe Bacem Telur Puyuh: Tambahkan telur puyuh rebus ke dalam resep tempe bacem. Masukkan telur puyuh setelah air mulai menyusut, lalu masak hingga bumbu meresap.
- Tempe Bacem Pedas: Tambahkan cabai rawit yang dihaluskan ke dalam bumbu halus untuk memberikan rasa pedas pada tempe bacem.
- Tempe Bacem Santan: Ganti sebagian air dengan santan untuk memberikan rasa yang lebih gurih dan creamy pada tempe bacem.
- Tempe Bacem Jamur: Tambahkan jamur tiram atau jamur merang ke dalam resep tempe bacem. Potong jamur menjadi ukuran yang sama dengan tempe, lalu masak bersama-sama.
Tips Penyajian:
Tempe bacem sangat cocok disajikan sebagai lauk pendamping nasi putih hangat. Anda juga bisa menyajikannya dengan sayuran seperti tumis kangkung, sayur asem, atau lalapan. Selain itu, tempe bacem juga enak disantap sebagai camilan di sore hari, terutama jika disajikan dengan teh hangat atau kopi.
Kesimpulan:
Tempe bacem adalah hidangan tradisional Indonesia yang lezat dan bergizi. Dengan resep yang mudah diikuti dan tips yang kami berikan, Anda pasti bisa membuat tempe bacem yang enak dan bikin nagih di rumah. Selamat mencoba dan semoga berhasil! Jangan lupa untuk membagikan resep ini kepada teman dan keluarga Anda agar mereka juga bisa menikmati kelezatan tempe bacem buatan sendiri.
Jangan lupa untuk terus mengunjungi Nikmatullah.com untuk mendapatkan resep-resep masakan lainnya yang lezat dan mudah diikuti. Sampai jumpa di artikel berikutnya!