Nastar, siapa yang tak kenal kue kering berbentuk mungil dengan isian selai nanas yang manis legit ini? Kue ini seolah menjadi ikon wajib saat perayaan hari raya, khususnya Idul Fitri dan Natal. Aromanya yang harum mentega dan nanas yang menggoda selalu berhasil membangkitkan kenangan indah dan kehangatan keluarga.
Halo Pembaca setia Nikmatullah.com! Di artikel kali ini, kita akan membahas tuntas resep nastar klasik yang sudah teruji kelezatannya dari generasi ke generasi. Kita akan membahas mulai dari bahan-bahan yang dibutuhkan, tips memilih bahan berkualitas, langkah-langkah pembuatan yang detail, hingga tips dan trik agar nastar yang Anda buat tidak hanya enak, tapi juga cantik dan tahan lama. Jadi, siapkan diri Anda untuk berkreasi dan menghadirkan kelezatan nastar homemade di rumah!
Sejarah Singkat Nastar
Sebelum kita mulai membahas resep, mari kita sedikit menelusuri sejarah kue nastar ini. Nama "nastar" sendiri berasal dari bahasa Belanda, yaitu "ananas taart" yang berarti kue tart nanas. Hal ini menunjukkan bahwa kue ini merupakan hasil akulturasi budaya antara Indonesia dan Belanda pada masa penjajahan.
Dahulu, masyarakat Belanda gemar membuat kue tart dengan isian buah-buahan seperti apel atau blueberry. Namun, karena buah-buahan tersebut sulit didapatkan di Indonesia, maka nanas menjadi alternatif yang populer. Dari sinilah kemudian tercipta kue nastar yang kita kenal sekarang.
Seiring berjalannya waktu, nastar mengalami berbagai modifikasi dan inovasi. Mulai dari penggunaan bahan-bahan lokal, penambahan keju atau cokelat, hingga kreasi bentuk yang semakin beragam. Meskipun demikian, cita rasa klasik nastar dengan isian selai nanas yang manis tetap menjadi favorit banyak orang.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Untuk membuat nastar yang lezat dan berkualitas, tentu saja kita membutuhkan bahan-bahan yang tepat. Berikut adalah daftar bahan-bahan yang perlu Anda siapkan:
Bahan Adonan:
- 250 gram mentega (unsalted butter)
- 50 gram margarin
- 50 gram gula halus
- 2 butir kuning telur
- 350 gram tepung terigu protein rendah
- 50 gram tepung maizena
- 25 gram susu bubuk full cream
- 1/4 sendok teh baking powder
- 1/4 sendok teh vanili bubuk
Bahan Selai Nanas:
- 2 buah nanas ukuran sedang, kupas dan parut
- 150 gram gula pasir (sesuaikan selera)
- 2 batang kayu manis
- 5 butir cengkeh
- 1/4 sendok teh garam
Bahan Olesan:
- 2 butir kuning telur
- 1 sendok makan susu cair
- 1 sendok teh minyak sayur
Bahan Topping (Opsional):
- Keju cheddar parut
- Cengkeh
Tips Memilih Bahan Berkualitas
Kualitas bahan-bahan yang digunakan sangat berpengaruh terhadap hasil akhir nastar. Berikut adalah beberapa tips memilih bahan berkualitas:
- Mentega: Gunakan mentega unsalted butter berkualitas baik. Mentega akan memberikan aroma dan tekstur yang lembut pada adonan.
- Margarin: Margarin berfungsi untuk memberikan tekstur yang lebih renyah pada nastar. Pilih margarin yang berkualitas baik dan tidak terlalu asin.
- Gula Halus: Gunakan gula halus yang berkualitas baik dan tidak menggumpal. Gula halus akan membantu adonan menjadi lebih lembut dan mudah diolah.
- Tepung Terigu: Gunakan tepung terigu protein rendah. Tepung terigu protein rendah akan menghasilkan nastar yang lebih lembut dan tidak keras.
- Nanas: Pilih nanas yang matang dan segar. Nanas yang matang akan menghasilkan selai yang lebih manis dan harum.
Langkah-Langkah Pembuatan Nastar
Setelah semua bahan siap, mari kita mulai membuat nastar yang lezat! Ikuti langkah-langkah berikut dengan seksama:
1. Membuat Selai Nanas:
- Parut nanas yang sudah dikupas.
- Masak nanas parut di atas api sedang bersama dengan gula pasir, kayu manis, cengkeh, dan garam.
- Aduk terus hingga air menyusut dan selai mengental.
- Angkat dan dinginkan.
- Bentuk selai nanas menjadi bulatan-bulatan kecil dengan berat sekitar 5 gram. Sisihkan.
2. Membuat Adonan:
- Kocok mentega, margarin, dan gula halus hingga lembut dan tercampur rata. Gunakan mixer dengan kecepatan rendah.
- Masukkan kuning telur satu per satu sambil terus dikocok hingga tercampur rata.
- Ayak tepung terigu, tepung maizena, susu bubuk, baking powder, dan vanili bubuk.
- Masukkan campuran tepung ke dalam adonan mentega sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan spatula hingga tercampur rata dan membentuk adonan yang kalis.
- Bungkus adonan dengan plastik wrap dan simpan di dalam kulkas selama 30 menit.
3. Membentuk dan Mengisi Nastar:
- Ambil adonan secukupnya, pipihkan, dan beri isian selai nanas di tengahnya.
- Bentuk adonan menjadi bulatan atau bentuk lain sesuai selera.
- Tata nastar di atas loyang yang sudah diolesi margarin atau dilapisi kertas roti.
- Olesi permukaan nastar dengan bahan olesan (kuning telur, susu cair, dan minyak sayur).
- Beri topping keju cheddar parut atau cengkeh sesuai selera.
4. Memanggang Nastar:
- Panaskan oven dengan suhu 150 derajat Celcius.
- Panggang nastar selama 20-25 menit atau hingga matang dan berwarna kuning keemasan.
- Angkat dan dinginkan sebelum disimpan di dalam wadah kedap udara.
Tips dan Trik Agar Nastar Sempurna
Berikut adalah beberapa tips dan trik yang bisa Anda terapkan agar nastar yang Anda buat menjadi lebih sempurna:
- Gunakan bahan-bahan yang berkualitas: Seperti yang sudah disebutkan sebelumnya, kualitas bahan sangat berpengaruh terhadap hasil akhir nastar.
- Jangan terlalu lama mengocok adonan: Mengocok adonan terlalu lama akan membuat adonan menjadi keras dan nastar menjadi tidak lembut.
- Simpan adonan di dalam kulkas: Menyimpan adonan di dalam kulkas akan membuat adonan lebih mudah diolah dan nastar menjadi lebih renyah.
- Gunakan selai nanas homemade: Selai nanas homemade biasanya memiliki rasa yang lebih enak dan segar dibandingkan selai nanas kemasan.
- Olesi nastar dengan bahan olesan sebanyak dua kali: Mengolesi nastar dengan bahan olesan sebanyak dua kali akan membuat warna nastar menjadi lebih cantik dan mengkilap.
- Panggang nastar dengan suhu yang tepat: Memanggang nastar dengan suhu yang tepat akan membuat nastar matang merata dan tidak gosong.
- Dinginkan nastar sebelum disimpan: Mendinginkan nastar sebelum disimpan akan mencegah nastar menjadi lembek.
- Simpan nastar di dalam wadah kedap udara: Menyimpan nastar di dalam wadah kedap udara akan menjaga nastar tetap renyah dan tahan lama.
Variasi Nastar yang Bisa Anda Coba
Selain resep nastar klasik, Anda juga bisa mencoba berbagai variasi nastar yang menarik dan unik. Berikut adalah beberapa ide variasi nastar yang bisa Anda coba:
- Nastar Keju: Tambahkan keju cheddar parut ke dalam adonan atau sebagai topping.
- Nastar Cokelat: Tambahkan cokelat bubuk ke dalam adonan atau gunakan cokelat chip sebagai isian.
- Nastar Green Tea: Tambahkan bubuk green tea ke dalam adonan untuk memberikan aroma dan rasa yang unik.
- Nastar Kurma: Ganti selai nanas dengan kurma yang sudah dihaluskan.
- Nastar Nanas Madu: Tambahkan madu ke dalam selai nanas untuk memberikan rasa yang lebih manis dan kaya.
- Nastar Bentuk Karakter: Bentuk nastar menjadi berbagai karakter lucu seperti beruang, kelinci, atau tokoh kartun lainnya.
Tips Penyimpanan Nastar Agar Tahan Lama
Agar nastar yang Anda buat tetap renyah dan tahan lama, berikut adalah beberapa tips penyimpanan yang bisa Anda ikuti:
- Pastikan nastar sudah benar-benar dingin sebelum disimpan. Nastar yang masih hangat akan mengeluarkan uap air yang bisa membuat nastar menjadi lembek.
- Simpan nastar di dalam wadah kedap udara. Wadah kedap udara akan mencegah udara masuk dan membuat nastar tetap renyah. Anda bisa menggunakan toples kaca atau plastik yang rapat.
- Tambahkan silica gel di dalam wadah. Silica gel berfungsi untuk menyerap kelembapan dan menjaga nastar tetap kering.
- Simpan nastar di tempat yang sejuk dan kering. Hindari menyimpan nastar di tempat yang lembap atau terkena sinar matahari langsung.
- Nastar bisa bertahan hingga 2-3 minggu jika disimpan dengan benar.
Kesimpulan
Membuat nastar sendiri di rumah ternyata tidak terlalu sulit, bukan? Dengan mengikuti resep dan tips yang sudah dijelaskan di atas, Anda pasti bisa menghasilkan nastar yang lezat, cantik, dan tahan lama. Selamat mencoba dan semoga sukses! Jangan lupa untuk berbagi hasil kreasi Anda dengan kami di kolom komentar ya! Selamat menikmati kelezatan nastar homemade!
Semoga artikel ini bermanfaat bagi Anda. Selamat mencoba resep nastar ini di rumah dan semoga berhasil! Jangan ragu untuk mencoba variasi lain sesuai dengan selera Anda. Sampai jumpa di artikel menarik lainnya di Nikmatullah.com!