Nastar, kue kering klasik dengan isian selai nanas yang manis dan sedikit asam, adalah hidangan wajib saat perayaan hari raya, terutama Lebaran. Teksturnya yang lumer di mulut, aroma mentega yang menggoda, dan rasa manis yang pas, membuat nastar selalu menjadi favorit semua kalangan. Membuat nastar sendiri di rumah tidaklah sesulit yang dibayangkan. Dengan resep yang tepat dan sedikit kesabaran, Anda bisa menghasilkan nastar yang lezat dan memuaskan, bahkan dalam jumlah besar seperti 1 kg!
Halo Pembaca setia Nikmatullah.com, kali ini kami akan membagikan resep nastar 1 kg yang sudah teruji dan menghasilkan nastar yang lumer di mulut, dengan rasa yang pas, dan pastinya akan menjadi rebutan di rumah. Resep ini kami susun sedemikian rupa agar mudah diikuti, bahkan oleh pemula sekalipun. Jadi, siapkan bahan-bahan dan ikuti langkah-langkahnya dengan seksama, ya!
Bahan-bahan yang Dibutuhkan:
Bahan Adonan Nastar:
- Tepung terigu protein rendah (kunci biru): 1 kg
- Margarin: 500 gram (gunakan margarin berkualitas baik untuk hasil yang lebih lezat)
- Mentega (butter): 250 gram (gunakan butter unsalted agar rasa nastar tidak terlalu asin)
- Gula halus: 150 gram
- Kuning telur: 4 butir
- Susu bubuk full cream: 50 gram
- Maizena: 50 gram
- Vanili bubuk: 1 sendok teh
- Garam halus: sejumput
Bahan Selai Nanas:
- Nanas (berat setelah dikupas): 2 buah ukuran sedang (sekitar 1 kg)
- Gula pasir: 200 gram (sesuaikan dengan tingkat kemanisan nanas)
- Kayu manis: 2 batang (ukuran kecil)
- Cengkeh: 5 butir
Bahan Olesan Nastar:
- Kuning telur: 2 butir
- Minyak sayur: 1 sendok teh
- Susu kental manis: 1 sendok teh (opsional, untuk warna yang lebih mengkilap)
Peralatan yang Dibutuhkan:
- Mixer
- Baskom
- Spatula
- Timbangan dapur
- Oven
- Loyang
- Kertas roti atau silpat
- Parutan keju (untuk membuat motif di atas nastar, opsional)
Langkah-langkah Pembuatan:
1. Membuat Selai Nanas:
- Kupas nanas, buang matanya, dan cuci bersih.
- Parut nanas menggunakan parutan atau blender (jangan terlalu halus).
- Masak nanas parut di atas wajan anti lengket dengan api sedang. Aduk terus agar tidak gosong.
- Setelah air nanas mulai menyusut, masukkan gula pasir, kayu manis, dan cengkeh.
- Masak terus sambil diaduk hingga air nanas benar-benar habis dan selai mengental, berwarna cokelat keemasan, dan bisa dibentuk. Proses ini memakan waktu sekitar 1-2 jam, tergantung kadar air nanas.
- Angkat selai nanas, dinginkan, lalu bulatkan kecil-kecil dengan berat sekitar 5 gram atau sesuai selera. Sisihkan.
Tips Membuat Selai Nanas yang Enak:
- Gunakan nanas yang matang sempurna agar rasanya manis dan aromanya kuat.
- Masak selai nanas dengan api sedang dan aduk terus agar tidak gosong.
- Pastikan selai nanas benar-benar kering agar nastar tidak mudah berjamur.
- Tambahkan sedikit air jeruk lemon atau nipis saat memasak selai untuk memberikan rasa asam yang segar.
2. Membuat Adonan Nastar:
- Siapkan baskom, masukkan margarin, mentega, dan gula halus. Mixer dengan kecepatan rendah hingga tercampur rata dan lembut (tidak perlu sampai mengembang).
- Masukkan kuning telur satu per satu sambil terus dimixer dengan kecepatan rendah.
- Matikan mixer. Masukkan tepung terigu, susu bubuk, maizena, vanili bubuk, dan garam halus yang sudah diayak. Aduk rata menggunakan spatula hingga adonan tercampur sempurna dan kalis. Jangan terlalu lama mengaduk agar adonan tidak keras.
- Jika adonan terlalu lembek, tambahkan sedikit tepung terigu. Jika adonan terlalu keras, tambahkan sedikit margarin atau mentega cair.
Tips Membuat Adonan Nastar yang Lumer:
- Gunakan margarin dan mentega dengan perbandingan yang tepat. Terlalu banyak margarin akan membuat nastar mudah melebar saat dipanggang. Terlalu banyak mentega akan membuat nastar mudah rapuh.
- Jangan terlalu lama mengaduk adonan agar gluten pada tepung tidak terbentuk. Gluten yang berlebihan akan membuat nastar menjadi keras.
- Gunakan tepung terigu protein rendah agar nastar lebih lembut.
- Simpan adonan di dalam kulkas selama 30 menit sebelum dibentuk agar lebih mudah ditangani.
3. Membentuk Nastar:
- Ambil sedikit adonan nastar (sekitar 8-10 gram), pipihkan, lalu isi dengan selai nanas yang sudah dibulatkan.
- Bentuk adonan menjadi bulat atau oval, lalu tata di atas loyang yang sudah dialasi kertas roti atau silpat. Beri jarak antar nastar agar tidak saling menempel saat dipanggang.
- Lakukan hingga semua adonan habis.
Tips Membentuk Nastar yang Rapi:
- Gunakan timbangan dapur agar ukuran nastar seragam.
- Pastikan selai nanas tertutup rapat di dalam adonan agar tidak bocor saat dipanggang.
- Gunakan cetakan nastar untuk hasil yang lebih seragam dan menarik (opsional).
4. Memanggang Nastar:
- Panaskan oven pada suhu 150 derajat Celcius.
- Olesi permukaan nastar dengan bahan olesan (kuning telur, minyak sayur, dan susu kental manis). Olesi dua kali agar warnanya lebih cantik dan mengkilap.
- Jika suka, beri motif di atas nastar menggunakan garpu atau parutan keju.
- Panggang nastar selama 20-25 menit atau hingga matang dan berwarna kuning keemasan.
- Angkat nastar dari oven, dinginkan di atas rak kawat.
Tips Memanggang Nastar yang Sempurna:
- Pastikan oven sudah dipanaskan terlebih dahulu sebelum memanggang nastar.
- Gunakan suhu oven yang rendah agar nastar matang merata dan tidak gosong.
- Perhatikan warna nastar saat dipanggang. Jika sudah berwarna kuning keemasan, segera angkat agar tidak kering.
- Setelah nastar dingin, simpan di dalam wadah kedap udara agar tetap renyah dan tahan lama.
Tips Tambahan:
- Untuk variasi rasa, Anda bisa menambahkan keju parut ke dalam adonan nastar atau menaburkan keju parut di atas nastar sebelum dipanggang.
- Anda juga bisa mengganti selai nanas dengan selai stroberi, selai blueberry, atau selai kacang.
- Untuk nastar yang lebih mewah, Anda bisa menambahkan hiasan berupa chocochips atau sprinkle di atas nastar.
- Pastikan semua bahan yang digunakan dalam keadaan segar dan berkualitas baik untuk hasil yang maksimal.
- Jangan ragu untuk bereksperimen dengan resep ini. Anda bisa menyesuaikan jumlah gula, mentega, atau bahan lainnya sesuai dengan selera Anda.
Kesimpulan:
Membuat nastar sendiri di rumah memang membutuhkan waktu dan ketelatenan, tetapi hasilnya pasti akan memuaskan. Dengan resep ini, Anda bisa menghasilkan nastar 1 kg yang lumer di mulut, dengan rasa yang pas, dan pastinya akan menjadi rebutan di rumah. Selamat mencoba dan semoga berhasil! Jangan lupa bagikan pengalaman Anda membuat nastar dengan resep ini di kolom komentar, ya! Selamat menikmati!