Ayam bacem adalah hidangan klasik Indonesia yang begitu populer di kalangan masyarakat. Rasanya yang manis, gurih, dan sedikit pedas membuat ayam bacem digemari oleh semua kalangan usia. Hidangan ini sangat cocok disantap dengan nasi hangat, sayur lodeh, atau sambal terasi. Ayam bacem juga sering menjadi hidangan istimewa saat acara keluarga atau perayaan tertentu.
Halo Pembaca setia Nikmatullah.com! Kali ini, kami akan berbagi resep ayam bacem yang mudah diikuti dan menghasilkan rasa yang otentik. Resep ini sudah diuji coba berkali-kali dan dijamin akan membuat Anda ketagihan. Mari kita simak bersama langkah-langkahnya!
Asal Usul dan Sejarah Ayam Bacem
Sebelum kita mulai memasak, mari kita sedikit membahas tentang asal usul dan sejarah ayam bacem. Bacem sendiri merupakan teknik memasak tradisional Jawa yang menggunakan rendaman bumbu manis dan rempah-rempah. Proses ini bertujuan untuk memberikan rasa manis yang khas dan membuat bahan makanan menjadi lebih awet.
Teknik bacem diperkirakan sudah ada sejak zaman kerajaan-kerajaan di Jawa. Pada masa itu, bahan makanan yang diawetkan dengan cara dibacem seringkali menjadi bekal perjalanan atau persediaan makanan saat musim paceklik. Daging, tahu, tempe, dan telur adalah beberapa bahan makanan yang sering diolah dengan cara dibacem.
Ayam bacem sendiri merupakan salah satu variasi dari teknik bacem yang menggunakan bahan utama ayam. Resep ayam bacem diperkirakan mulai populer di kalangan masyarakat Jawa pada abad ke-19. Seiring berjalannya waktu, resep ayam bacem terus berkembang dan mengalami berbagai modifikasi sesuai dengan selera dan ketersediaan bahan di masing-masing daerah.
Tips Memilih Ayam yang Tepat untuk Ayam Bacem
Untuk menghasilkan ayam bacem yang lezat, pemilihan ayam yang tepat sangatlah penting. Berikut adalah beberapa tips yang bisa Anda ikuti:
- Pilih ayam kampung atau ayam broiler berkualitas baik. Ayam kampung memiliki tekstur daging yang lebih padat dan rasa yang lebih gurih dibandingkan ayam broiler. Namun, ayam broiler juga bisa digunakan asalkan Anda memilih yang berkualitas baik dan segar.
- Perhatikan warna daging ayam. Daging ayam yang segar memiliki warna merah muda yang cerah. Hindari memilih ayam yang dagingnya berwarna pucat atau kebiruan.
- Cium aroma daging ayam. Daging ayam yang segar memiliki aroma yang khas dan tidak berbau amis. Hindari memilih ayam yang berbau tidak sedap.
- Pilih ayam dengan ukuran yang sesuai. Untuk resep ayam bacem, sebaiknya pilih ayam dengan ukuran sedang agar bumbu dapat meresap dengan sempurna.
- Pastikan ayam dalam kondisi bersih. Sebelum dimasak, cuci bersih ayam dengan air mengalir dan buang bagian-bagian yang tidak diperlukan.
Resep Ayam Bacem Klasik yang Menggugah Selera
Berikut adalah resep ayam bacem klasik yang bisa Anda coba di rumah:
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam (potong menjadi 8-10 bagian)
- 100 gram gula merah (sisir halus)
- 50 ml kecap manis
- 3 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas (memarkan)
- 2 batang serai (memarkan)
- 1 sendok makan air asam jawa
- 1 liter air kelapa (atau air biasa)
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri (sangrai)
- 1 sendok teh ketumbar
- 1/2 sendok teh merica butiran
- 1 ruas jari jahe
- 1 ruas jari kunyit
- Garam secukupnya
Cara Membuat:
- Siapkan Ayam: Cuci bersih ayam yang sudah dipotong-potong, lalu tiriskan.
- Haluskan Bumbu: Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan.
- Tumis Bumbu: Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak goreng hingga harum. Masukkan daun salam, lengkuas, dan serai yang sudah dimemarkan. Aduk rata.
- Masukkan Ayam: Masukkan potongan ayam ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga ayam berubah warna.
- Tambahkan Bahan Lain: Masukkan gula merah yang sudah disisir, kecap manis, dan air asam jawa. Aduk rata hingga gula merah larut.
- Tuang Air: Tuangkan air kelapa (atau air biasa) ke dalam wajan. Pastikan semua potongan ayam terendam.
- Masak dengan Api Kecil: Masak ayam dengan api kecil hingga air menyusut dan bumbu meresap sempurna. Proses ini membutuhkan waktu sekitar 1-2 jam. Sesekali aduk agar ayam tidak gosong.
- Koreksi Rasa: Cicipi kuah bacem dan tambahkan garam atau gula jika diperlukan.
- Angkat dan Tiriskan: Angkat ayam bacem dari wajan dan tiriskan.
- Goreng (Opsional): Jika Anda menginginkan ayam bacem yang lebih kering dan berwarna cokelat keemasan, Anda bisa menggorengnya sebentar dalam minyak panas.
- Sajikan: Ayam bacem siap disajikan dengan nasi hangat, sayur lodeh, atau sambal terasi.
Tips dan Trik Membuat Ayam Bacem yang Lebih Lezat
Berikut adalah beberapa tips dan trik yang bisa Anda ikuti untuk membuat ayam bacem yang lebih lezat:
- Gunakan air kelapa untuk rasa yang lebih gurih. Air kelapa akan memberikan rasa manis dan gurih yang khas pada ayam bacem. Jika tidak ada air kelapa, Anda bisa menggantinya dengan air biasa.
- Jangan terlalu banyak menggunakan air. Penggunaan air yang terlalu banyak akan membuat kuah bacem menjadi encer dan rasa ayam bacem menjadi kurang kuat.
- Masak dengan api kecil agar bumbu meresap sempurna. Memasak ayam bacem dengan api kecil akan membuat bumbu meresap sempurna ke dalam daging ayam. Proses ini memang membutuhkan waktu yang lebih lama, tetapi hasilnya akan lebih memuaskan.
- Jangan terlalu sering mengaduk ayam saat dimasak. Mengaduk ayam terlalu sering akan membuat daging ayam menjadi hancur. Aduk sesekali saja agar ayam tidak gosong.
- Goreng ayam bacem sebelum disajikan untuk tampilan yang lebih menarik. Menggoreng ayam bacem sebentar sebelum disajikan akan memberikan tampilan yang lebih menarik dan tekstur yang lebih kering.
- Tambahkan cabai rawit jika Anda menyukai rasa pedas. Jika Anda menyukai rasa pedas, Anda bisa menambahkan beberapa buah cabai rawit yang dihaluskan ke dalam bumbu halus.
- Simpan ayam bacem dalam wadah kedap udara di dalam kulkas. Ayam bacem yang sudah matang bisa disimpan dalam wadah kedap udara di dalam kulkas selama beberapa hari.
Variasi Resep Ayam Bacem yang Bisa Anda Coba
Selain resep ayam bacem klasik di atas, ada juga beberapa variasi resep ayam bacem yang bisa Anda coba di rumah:
- Ayam Bacem Tahu Tempe: Resep ini menggabungkan ayam, tahu, dan tempe yang dibacem bersamaan. Rasanya yang manis dan gurih sangat cocok untuk lauk makan sehari-hari.
- Ayam Bacem Bumbu Bali: Resep ini menggunakan bumbu khas Bali yang kaya akan rempah-rempah. Rasanya yang pedas, manis, dan gurih akan membuat Anda ketagihan.
- Ayam Bacem Pedas Manis: Resep ini menambahkan cabai rawit dan saus sambal untuk memberikan rasa pedas yang menggigit. Cocok untuk Anda yang menyukai makanan pedas.
- Ayam Bacem Tanpa Gula Merah: Bagi Anda yang tidak suka terlalu manis, Anda bisa mencoba resep ayam bacem tanpa gula merah. Sebagai pengganti gula merah, Anda bisa menggunakan kecap manis lebih banyak atau menambahkan sedikit madu.
Tips Menyajikan Ayam Bacem dengan Sempurna
Ayam bacem paling nikmat disajikan dengan nasi hangat dan lauk pelengkap lainnya. Berikut adalah beberapa tips menyajikan ayam bacem dengan sempurna:
- Sajikan ayam bacem dengan nasi hangat. Nasi hangat akan membuat rasa ayam bacem semakin nikmat.
- Tambahkan sayur lodeh atau sayur asem sebagai pelengkap. Sayur lodeh atau sayur asem akan memberikan kesegaran dan keseimbangan rasa pada hidangan ayam bacem.
- Sajikan dengan sambal terasi atau sambal bawang. Sambal terasi atau sambal bawang akan memberikan rasa pedas yang menambah selera makan.
- Taburkan bawang goreng di atas ayam bacem. Bawang goreng akan memberikan aroma yang harum dan tekstur yang renyah pada ayam bacem.
- Hiasi piring saji dengan irisan mentimun atau tomat. Irisan mentimun atau tomat akan memberikan tampilan yang lebih menarik pada hidangan ayam bacem.
Kesimpulan
Ayam bacem adalah hidangan klasik Indonesia yang sangat lezat dan mudah dibuat. Dengan mengikuti resep dan tips di atas, Anda bisa membuat ayam bacem yang manis, gurih, dan meresap hingga ke tulang. Selamat mencoba dan semoga berhasil! Jangan lupa untuk berbagi pengalaman Anda membuat ayam bacem di kolom komentar di bawah ini. Kami tunggu ya!