Palembang, kota yang dikenal dengan Jembatan Ampera yang megah dan Sungai Musi yang membelah kota, juga menyimpan kekayaan kuliner yang tak ternilai harganya. Salah satu hidangan yang paling ikonik dan dicari adalah kue 8 jam. Nama kue ini sendiri mengisyaratkan proses pembuatannya yang memakan waktu cukup lama, yaitu sekitar 8 jam. Namun, kesabaran dalam membuatnya akan terbayar lunas dengan kelezatan yang tak tertandingi.
Halo Pembaca setia Nikmatullah.com! Pada kesempatan kali ini, kita akan membahas secara mendalam tentang resep kue 8 jam khas Palembang, mulai dari bahan-bahan yang diperlukan, langkah-langkah pembuatannya, hingga tips dan trik agar kue 8 jam Anda berhasil sempurna. Siapkan diri Anda untuk menyelami dunia kuliner Palembang yang kaya rasa dan aroma!
Sejarah Singkat Kue 8 Jam
Kue 8 jam memiliki sejarah yang panjang dan erat kaitannya dengan tradisi kuliner masyarakat Palembang. Konon, kue ini sudah ada sejak zaman Kesultanan Palembang Darussalam. Kue ini dulunya sering disajikan dalam acara-acara penting seperti pernikahan, perayaan hari raya, atau penyambutan tamu kehormatan. Proses pembuatannya yang lama dan bahan-bahannya yang relatif mahal membuat kue ini menjadi hidangan istimewa yang hanya disajikan pada momen-momen tertentu.
Nama "8 jam" sendiri merujuk pada waktu pengukusan kue ini. Proses pengukusan yang lama bertujuan untuk menghasilkan tekstur kue yang lembut, legit, dan tahan lama. Dulu, masyarakat Palembang menggunakan tungku tradisional untuk mengukus kue ini, sehingga waktu pengukusan benar-benar membutuhkan waktu sekitar 8 jam. Namun, dengan perkembangan teknologi, kini kita bisa menggunakan alat pengukus modern yang lebih efisien.
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Berikut adalah bahan-bahan yang Anda butuhkan untuk membuat kue 8 jam khas Palembang:
- Telur Ayam: 20 butir (gunakan telur ayam segar agar hasil kue lebih maksimal)
- Susu Kental Manis: 1 kaleng (pilih susu kental manis dengan kualitas baik)
- Gula Pasir: 500 gram (sesuaikan dengan selera manis Anda)
- Margarin: 250 gram (lelehkan margarin terlebih dahulu)
- Vanili Bubuk: 1 sendok teh (untuk memberikan aroma yang harum)
Peralatan yang Dibutuhkan
- Loyang ukuran 20×20 cm atau sesuai selera
- Kertas roti atau aluminium foil untuk melapisi loyang
- Mixer
- Wadah atau baskom besar
- Panci pengukus
- Kain bersih untuk menutup panci pengukus
Langkah-Langkah Pembuatan
-
Persiapan Awal:
- Siapkan loyang dan lapisi dengan kertas roti atau aluminium foil. Olesi tipis dengan margarin agar kue tidak lengket.
- Lelehkan margarin dan biarkan hingga dingin.
- Panaskan panci pengukus dengan api sedang. Pastikan air dalam panci pengukus cukup banyak agar tidak habis selama proses pengukusan.
-
Membuat Adonan:
- Masukkan telur ayam dan gula pasir ke dalam wadah besar. Mixer dengan kecepatan tinggi hingga adonan mengembang, berwarna pucat, dan berjejak. Proses ini membutuhkan waktu sekitar 10-15 menit.
- Turunkan kecepatan mixer menjadi rendah. Masukkan susu kental manis sedikit demi sedikit sambil terus dimixer hingga tercampur rata.
- Tambahkan vanili bubuk dan margarin leleh. Mixer kembali dengan kecepatan rendah hingga semua bahan tercampur rata. Pastikan tidak ada margarin yang mengendap di dasar wadah.
-
Mengukus Kue:
- Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan.
- Kukus adonan di dalam panci pengukus yang sudah dipanaskan. Tutup panci pengukus dengan kain bersih agar uap air tidak menetes ke kue.
- Kukus kue selama kurang lebih 8 jam dengan api kecil. Pastikan air dalam panci pengukus tidak habis. Jika perlu, tambahkan air panas secara berkala.
- Selama proses pengukusan, jangan membuka tutup panci pengukus terlalu sering. Hal ini dapat menyebabkan kue menjadi bantat.
-
Pendinginan dan Penyajian:
- Setelah 8 jam, angkat kue dari panci pengukus.
- Biarkan kue dingin sepenuhnya di dalam loyang.
- Setelah dingin, keluarkan kue dari loyang dan potong-potong sesuai selera.
- Kue 8 jam siap disajikan.
Tips dan Trik Agar Kue 8 Jam Berhasil Sempurna
- Gunakan Telur Ayam Segar: Telur ayam segar akan menghasilkan kue yang lebih mengembang dan lembut.
- Mixer Adonan dengan Kecepatan Tinggi: Proses mixing yang tepat akan menghasilkan adonan yang mengembang dan berjejak, sehingga kue menjadi lebih lembut.
- Gunakan Api Kecil Saat Mengukus: Api yang terlalu besar dapat membuat kue menjadi gosong di bagian bawah dan belum matang di bagian dalam.
- Jangan Buka Tutup Panci Pengukus Terlalu Sering: Membuka tutup panci pengukus terlalu sering dapat menyebabkan suhu di dalam panci pengukus menjadi tidak stabil, sehingga kue bisa menjadi bantat.
- Pastikan Air Dalam Panci Pengukus Tidak Habis: Jika air dalam panci pengukus habis, kue akan menjadi kering dan keras.
- Biarkan Kue Dingin Sepenuhnya Sebelum Dipotong: Memotong kue saat masih panas dapat membuat kue menjadi hancur.
Variasi Kue 8 Jam
Selain resep dasar di atas, Anda juga bisa mencoba berbagai variasi kue 8 jam untuk menambah cita rasa dan keunikan. Berikut adalah beberapa variasi yang bisa Anda coba:
- Kue 8 Jam Pandan: Tambahkan pasta pandan ke dalam adonan untuk memberikan aroma dan warna yang menarik.
- Kue 8 Jam Cokelat: Tambahkan cokelat bubuk atau pasta cokelat ke dalam adonan untuk menghasilkan kue 8 jam dengan rasa cokelat yang lezat.
- Kue 8 Jam Keju: Taburkan keju parut di atas adonan sebelum dikukus untuk memberikan rasa gurih dan asin yang nikmat.
- Kue 8 Jam Kopi: Tambahkan kopi bubuk instan ke dalam adonan untuk menghasilkan kue 8 jam dengan aroma kopi yang menggugah selera.
Kue 8 Jam Sebagai Oleh-Oleh Khas Palembang
Kue 8 jam tidak hanya menjadi hidangan istimewa di Palembang, tetapi juga menjadi oleh-oleh yang populer bagi para wisatawan. Banyak toko oleh-oleh di Palembang yang menjual kue 8 jam dengan berbagai ukuran dan variasi. Jika Anda berkunjung ke Palembang, jangan lupa untuk membeli kue 8 jam sebagai oleh-oleh untuk keluarga dan teman di rumah.
Kesimpulan
Kue 8 jam adalah hidangan khas Palembang yang memiliki cita rasa yang unik dan lezat. Proses pembuatannya memang membutuhkan waktu dan kesabaran, tetapi hasilnya akan sepadan dengan kelezatan yang Anda dapatkan. Dengan mengikuti resep dan tips yang telah kami bagikan, Anda dapat membuat kue 8 jam yang sempurna di rumah. Selamat mencoba dan semoga berhasil!
Semoga artikel ini bermanfaat dan menambah wawasan Anda tentang kuliner Palembang. Jangan lupa untuk terus mengikuti Nikmatullah.com untuk mendapatkan informasi menarik lainnya tentang resep masakan dan kuliner dari seluruh Indonesia. Sampai jumpa di artikel berikutnya!