Labu Siam: Si Hijau Serbaguna Dan Resep Lezat Yang Wajib Dicoba

by

Labu siam, atau yang juga dikenal dengan nama jipang, adalah sayuran yang mudah ditemukan di pasar tradisional maupun supermarket. Bentuknya yang unik, menyerupai buah pir dengan kulit hijau pucat, seringkali membuat kita penasaran untuk mencobanya. Namun, tahukah Anda bahwa labu siam bukan hanya sekadar sayuran biasa? Ia adalah sumber nutrisi yang kaya dan memiliki segudang manfaat kesehatan.

Halo Pembaca setia Nikmatullah.com, kali ini kita akan membahas tuntas tentang labu siam, mulai dari kandungan gizinya, manfaatnya bagi kesehatan, hingga berbagai resep lezat yang bisa Anda coba di rumah. Mari kita eksplorasi keajaiban si hijau serbaguna ini!

Kandungan Gizi dan Manfaat Labu Siam

Labu siam adalah sayuran rendah kalori namun kaya akan nutrisi penting. Dalam setiap 100 gram labu siam, Anda akan menemukan:

  • Kalori: 19 kalori
  • Karbohidrat: 4.5 gram
  • Protein: 0.8 gram
  • Serat: 1.7 gram
  • Vitamin C: 11% dari kebutuhan harian
  • Folat: 23% dari kebutuhan harian
  • Vitamin K: 9% dari kebutuhan harian
  • Mangan: 9% dari kebutuhan harian
  • Kalium: 8% dari kebutuhan harian

Selain itu, labu siam juga mengandung antioksidan seperti flavonoid dan asam klorogenat yang berperan penting dalam melindungi tubuh dari kerusakan akibat radikal bebas.

Berkat kandungan nutrisinya yang melimpah, labu siam menawarkan berbagai manfaat kesehatan, antara lain:

  • Menjaga Kesehatan Jantung: Kandungan serat dan kalium dalam labu siam membantu menurunkan kadar kolesterol jahat (LDL) dan tekanan darah, sehingga mengurangi risiko penyakit jantung.
  • Mengontrol Gula Darah: Serat dalam labu siam memperlambat penyerapan gula ke dalam darah, sehingga membantu menjaga kadar gula darah tetap stabil. Ini sangat bermanfaat bagi penderita diabetes atau mereka yang berisiko terkena diabetes.
  • Meningkatkan Sistem Kekebalan Tubuh: Vitamin C dalam labu siam berperan penting dalam meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan melindungi tubuh dari infeksi.
  • Membantu Menurunkan Berat Badan: Labu siam rendah kalori dan tinggi serat, sehingga memberikan rasa kenyang lebih lama dan membantu mengontrol nafsu makan. Ini sangat ideal bagi mereka yang sedang berusaha menurunkan berat badan.
  • Melancarkan Pencernaan: Serat dalam labu siam membantu melancarkan pencernaan dan mencegah sembelit.
  • Mencegah Kanker: Antioksidan dalam labu siam membantu melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan akibat radikal bebas, yang dapat memicu perkembangan kanker.
  • Mendukung Kesehatan Kehamilan: Folat dalam labu siam sangat penting untuk perkembangan janin yang sehat selama kehamilan.

Tips Memilih dan Menyimpan Labu Siam

Saat memilih labu siam, perhatikan hal-hal berikut:

  • Pilih labu siam yang kulitnya mulus, tidak ada memar atau bintik-bintik.
  • Pilih yang terasa berat saat diangkat, ini menandakan labu siam masih segar dan mengandung banyak air.
  • Hindari labu siam yang sudah terlalu tua, karena biasanya rasanya pahit dan teksturnya keras.

Untuk menyimpan labu siam, Anda bisa meletakkannya di tempat yang sejuk dan kering, seperti di rak sayur di dalam kulkas. Labu siam bisa bertahan hingga 1-2 minggu jika disimpan dengan benar.

Resep Lezat Berbahan Dasar Labu Siam

Sekarang, mari kita berkreasi dengan labu siam dan mencoba berbagai resep lezat berikut ini:

  1. Sayur Bening Labu Siam

    • Bahan:
      • 1 buah labu siam, kupas dan potong dadu
      • 1 buah wortel, potong-potong
      • 1 ikat bayam, petik daunnya
      • 2 siung bawang merah, iris tipis
      • 1 siung bawang putih, iris tipis
      • 1 ruas jari temu kunci, memarkan
      • Garam secukupnya
      • Gula secukupnya
      • Air secukupnya
    • Cara Membuat:
      1. Didihkan air dalam panci.
      2. Masukkan bawang merah, bawang putih, dan temu kunci. Masak hingga harum.
      3. Masukkan wortel dan labu siam. Masak hingga empuk.
      4. Masukkan bayam, garam, dan gula. Masak sebentar hingga bayam layu.
      5. Koreksi rasa. Sajikan selagi hangat.

  2. Tumis Labu Siam Ebi

    • Bahan:
      • 1 buah labu siam, kupas dan potong korek api
      • 50 gram ebi kering, rendam air panas
      • 3 siung bawang merah, iris tipis
      • 2 siung bawang putih, iris tipis
      • 1 buah cabai merah, iris serong (sesuai selera)
      • 1 buah cabai hijau, iris serong (sesuai selera)
      • Garam secukupnya
      • Gula secukupnya
      • Minyak goreng secukupnya
    • Cara Membuat:
      1. Panaskan minyak goreng dalam wajan.
      2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
      3. Masukkan cabai merah, cabai hijau, dan ebi. Tumis hingga ebi matang.
      4. Masukkan labu siam, garam, dan gula. Tumis hingga labu siam empuk.
      5. Koreksi rasa. Sajikan selagi hangat.

  3. Lodeh Labu Siam

    • Bahan:
      • 1 buah labu siam, kupas dan potong dadu
      • 1 buah terong ungu, potong dadu
      • 100 gram kacang panjang, potong-potong
      • 1 buah jagung manis, potong-potong
      • 1 papan tempe, potong dadu
      • 1 liter santan
      • Bumbu Halus:
        • 5 siung bawang merah
        • 3 siung bawang putih
        • 2 buah cabai merah
        • 1 ruas jari kencur
        • 1 ruas jari kunyit
        • 1 sendok teh ketumbar
        • Garam secukupnya
      • Daun salam
      • Lengkuas, memarkan
    • Cara Membuat:
      1. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam dan lengkuas.
      2. Masukkan labu siam, terong, kacang panjang, jagung manis, dan tempe. Aduk rata.
      3. Tuang santan. Masak hingga sayuran empuk dan bumbu meresap.
      4. Koreksi rasa. Sajikan selagi hangat dengan nasi putih.

  4. Bakwan Labu Siam

    • Bahan:
      • 1 buah labu siam, serut kasar
      • 100 gram tepung terigu
      • 2 sendok makan tepung beras
      • 1 batang daun bawang, iris tipis
      • 1 batang seledri, iris tipis
      • Bumbu Halus:
        • 2 siung bawang putih
        • 1/2 sendok teh merica bubuk
        • Garam secukupnya
      • Air secukupnya
      • Minyak goreng secukupnya
    • Cara Membuat:
      1. Campurkan labu siam serut, tepung terigu, tepung beras, daun bawang, seledri, dan bumbu halus.
      2. Tambahkan air sedikit demi sedikit hingga adonan mengental.
      3. Panaskan minyak goreng dalam wajan.
      4. Goreng adonan bakwan sesendok demi sesendok hingga matang dan berwarna keemasan.
      5. Angkat dan tiriskan. Sajikan selagi hangat dengan cabai rawit atau saus sambal.

  5. Oseng Labu Siam Teri Medan

    • Bahan:
      • 1 buah labu siam, kupas dan potong korek api
      • 50 gram teri medan, goreng kering
      • 3 siung bawang merah, iris tipis
      • 2 siung bawang putih, iris tipis
      • 1 buah cabai merah, iris serong (sesuai selera)
      • 1 buah cabai hijau, iris serong (sesuai selera)
      • 1 ruas jari lengkuas, memarkan
      • 1 lembar daun salam
      • Garam secukupnya
      • Gula secukupnya
      • Minyak goreng secukupnya
    • Cara Membuat:
      1. Panaskan minyak goreng dalam wajan.
      2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
      3. Masukkan cabai merah, cabai hijau, lengkuas, dan daun salam. Tumis hingga harum.
      4. Masukkan labu siam, garam, dan gula. Tumis hingga labu siam empuk.
      5. Masukkan teri medan goreng. Aduk rata.
      6. Koreksi rasa. Sajikan selagi hangat dengan nasi putih.

  6. Manisan Labu Siam

    • Bahan:
      • 1 kg labu siam, kupas, buang biji, potong dadu
      • 500 gram gula pasir
      • 1 sendok teh kapur sirih
      • Air secukupnya
      • Pewarna makanan (opsional)
    • Cara Membuat:
      1. Rendam labu siam dalam air kapur sirih selama 2 jam. Cuci bersih dan tiriskan.
      2. Didihkan air dalam panci. Masukkan labu siam. Rebus hingga labu siam empuk tapi tidak hancur. Angkat dan tiriskan.
      3. Didihkan gula pasir dengan sedikit air hingga gula larut dan mengental. Tambahkan pewarna makanan jika suka.
      4. Masukkan labu siam ke dalam larutan gula. Masak dengan api kecil hingga air gula meresap dan labu siam mengkilap.
      5. Angkat dan dinginkan. Simpan dalam wadah kedap udara.

Tips Tambahan:

  • Untuk menghilangkan getah pada labu siam, Anda bisa menggosokkan kedua ujung labu siam yang sudah dipotong hingga keluar busa putih. Kemudian, cuci bersih dengan air mengalir.
  • Jika Anda tidak suka rasa labu siam yang terlalu tawar, Anda bisa menambahkan sedikit kaldu bubuk atau ebi kering saat memasak.
  • Labu siam juga bisa diolah menjadi keripik, jus, atau bahkan sebagai pengganti pasta dalam hidangan tertentu.

Kesimpulan

Labu siam adalah sayuran serbaguna yang kaya akan nutrisi dan menawarkan berbagai manfaat kesehatan. Dengan teksturnya yang renyah dan rasanya yang netral, labu siam mudah diolah menjadi berbagai hidangan lezat, mulai dari sayur bening hingga manisan. Jadi, jangan ragu untuk menambahkan labu siam ke dalam menu makanan Anda sehari-hari dan nikmati manfaatnya bagi kesehatan Anda dan keluarga! Selamat mencoba resep-resep di atas dan semoga bermanfaat!