Udang saus Padang adalah hidangan laut yang sangat populer di Indonesia. Cita rasanya yang kaya, pedas, gurih, dan sedikit manis, berpadu sempurna dengan tekstur udang yang kenyal dan segar. Tak heran, hidangan ini selalu menjadi favorit di restoran seafood maupun sebagai menu rumahan. Jika Anda pecinta masakan pedas dan penggemar seafood, resep udang saus Padang ini wajib Anda coba!
Halo Pembaca setia Nikmatullah.com! Kali ini, kami akan membagikan resep udang saus Padang yang mudah diikuti dan menghasilkan cita rasa yang otentik. Kami juga akan membahas tips dan trik agar udang saus Padang Anda semakin lezat dan menggugah selera. Mari kita simak bersama!
Asal Usul Udang Saus Padang
Meskipun namanya mengandung unsur "Padang," hidangan ini sebenarnya tidak berasal dari Sumatera Barat. Udang saus Padang merupakan kreasi kuliner yang lahir di Jakarta. Nama "Padang" disematkan karena hidangan ini menggunakan bumbu-bumbu yang mirip dengan masakan Padang, seperti cabai, bawang merah, bawang putih, dan rempah-rempah lainnya.
Seiring berjalannya waktu, udang saus Padang semakin populer dan menyebar ke berbagai daerah di Indonesia. Setiap daerah kemudian mengembangkan resepnya sendiri, sehingga tercipta berbagai variasi udang saus Padang dengan cita rasa yang berbeda-beda. Namun, esensi rasa pedas, gurih, dan sedikit manis tetap menjadi ciri khas utama hidangan ini.
Mengapa Udang Saus Padang Begitu Digemari?
Ada beberapa alasan mengapa udang saus Padang begitu digemari oleh banyak orang:
- Cita Rasa yang Kompleks: Kombinasi rasa pedas, gurih, manis, dan sedikit asam menciptakan ledakan rasa di mulut yang membuat ketagihan.
- Tekstur Udang yang Menggugah Selera: Udang yang segar dan dimasak dengan benar memiliki tekstur yang kenyal dan juicy, yang sangat memanjakan lidah.
- Mudah Ditemukan: Udang saus Padang mudah ditemukan di berbagai restoran seafood, warung makan, bahkan di pedagang kaki lima.
- Mudah Dibuat di Rumah: Resep udang saus Padang cukup sederhana dan bahan-bahannya mudah didapatkan, sehingga Anda bisa dengan mudah membuatnya sendiri di rumah.
- Cocok Disantap dengan Nasi Hangat: Udang saus Padang sangat nikmat disantap dengan nasi hangat, sehingga menjadi hidangan yang mengenyangkan dan memuaskan.
Resep Udang Saus Padang Spesial
Berikut adalah resep udang saus Padang spesial yang bisa Anda coba di rumah:
Bahan-bahan:
- 500 gram udang segar ukuran sedang atau besar, bersihkan, buang kepala dan kulitnya (sisakan ekor), belah punggungnya. Lumuri dengan air jeruk nipis dan sedikit garam, diamkan selama 15 menit.
- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
- 2 sendok makan saus sambal
- 2 sendok makan saus tomat
- 1 sendok makan saus tiram
- 1 sendok teh kecap manis
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya (opsional)
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 2 cm jahe, memarkan
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus:
- 8 buah cabai merah keriting (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
- 5 buah cabai rawit merah (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 1 cm kunyit
- 1 sendok teh terasi bakar (opsional)
Cara Membuat:
- Siapkan Udang: Cuci bersih udang yang sudah dilumuri air jeruk nipis dan garam. Tiriskan.
- Tumis Bumbu Halus: Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan daun jeruk, serai, dan jahe yang sudah dimemarkan. Aduk rata.
- Masukkan Saus dan Bumbu Lainnya: Masukkan saus sambal, saus tomat, saus tiram, kecap manis, gula pasir, merica bubuk, garam, dan kaldu bubuk (jika menggunakan). Aduk rata dan masak hingga saus mengental.
- Masukkan Udang: Masukkan udang ke dalam wajan. Aduk rata hingga udang terbalut dengan saus. Masak udang hingga berubah warna menjadi merah muda dan matang. Jangan memasak udang terlalu lama agar tidak menjadi keras.
- Koreksi Rasa: Cicipi saus dan tambahkan garam atau gula jika perlu. Pastikan rasanya sudah sesuai dengan selera Anda.
- Sajikan: Angkat udang saus Padang dan sajikan selagi hangat dengan nasi putih. Taburi dengan irisan daun bawang atau seledri sebagai hiasan (opsional).
Tips dan Trik Membuat Udang Saus Padang yang Lezat:
- Pilih Udang yang Segar: Kualitas udang sangat mempengaruhi rasa akhir hidangan. Pilih udang yang segar, memiliki warna yang cerah, dan tidak berbau amis.
- Jangan Memasak Udang Terlalu Lama: Memasak udang terlalu lama akan membuat teksturnya menjadi keras dan kurang nikmat. Masak udang hingga berubah warna menjadi merah muda dan matang, tetapi jangan sampai overcooked.
- Sesuaikan Tingkat Kepedasan: Tingkat kepedasan udang saus Padang bisa disesuaikan dengan selera Anda. Jika Anda tidak terlalu suka pedas, kurangi jumlah cabai yang digunakan. Sebaliknya, jika Anda sangat suka pedas, tambahkan lebih banyak cabai rawit.
- Gunakan Terasi Berkualitas: Terasi akan memberikan aroma dan rasa yang khas pada udang saus Padang. Gunakan terasi yang berkualitas baik untuk mendapatkan hasil yang maksimal.
- Tambahkan Bahan Pelengkap: Anda bisa menambahkan bahan pelengkap lain ke dalam udang saus Padang, seperti jagung manis, petai, atau sayuran lainnya.
- Gunakan Wajan Anti Lengket: Menggunakan wajan anti lengket akan memudahkan Anda dalam memasak udang saus Padang dan mencegah saus gosong.
- Sajikan Segera: Udang saus Padang paling nikmat disantap selagi hangat. Jangan biarkan terlalu lama agar tekstur udang tetap kenyal dan sausnya tidak mengering.
Variasi Udang Saus Padang
Selain resep dasar di atas, Anda juga bisa mencoba berbagai variasi udang saus Padang berikut:
- Udang Saus Padang Pete: Tambahkan pete yang sudah dikupas dan dibelah dua ke dalam udang saus Padang untuk memberikan aroma dan rasa yang khas.
- Udang Saus Padang Jagung Manis: Tambahkan jagung manis pipil ke dalam udang saus Padang untuk memberikan rasa manis dan tekstur yang berbeda.
- Udang Saus Padang Telur: Kocok lepas telur dan tuangkan ke dalam wajan saat saus sudah mengental. Aduk rata hingga telur matang dan tercampur dengan saus.
- Udang Saus Padang Sayuran: Tambahkan sayuran seperti buncis, wortel, atau brokoli ke dalam udang saus Padang untuk menambahkan nilai gizi dan variasi tekstur.
- Udang Saus Padang Tanpa Terasi: Jika Anda tidak suka terasi atau alergi terhadap terasi, Anda bisa menghilangkan bahan ini dari resep.
Tips Penyajian Udang Saus Padang
- Sajikan udang saus Padang dengan nasi putih hangat.
- Taburi dengan irisan daun bawang atau seledri sebagai hiasan.
- Sajikan dengan lalapan seperti timun, selada, atau kemangi.
- Sajikan dengan kerupuk sebagai pelengkap.
- Udang saus Padang juga cocok disantap dengan lauk pendamping lainnya, seperti ayam goreng, ikan bakar, atau tahu tempe goreng.
Manfaat Kesehatan Udang
Selain rasanya yang lezat, udang juga memiliki berbagai manfaat kesehatan, antara lain:
- Sumber Protein: Udang merupakan sumber protein yang baik, yang penting untuk membangun dan memperbaiki jaringan tubuh.
- Kaya Akan Mineral: Udang mengandung berbagai mineral penting, seperti zat besi, zinc, dan selenium.
- Sumber Omega-3: Udang mengandung asam lemak omega-3 yang baik untuk kesehatan jantung dan otak.
- Rendah Kalori: Udang relatif rendah kalori, sehingga cocok untuk Anda yang sedang menjaga berat badan.
- Mengandung Antioksidan: Udang mengandung antioksidan yang dapat membantu melindungi tubuh dari kerusakan akibat radikal bebas.
Kesimpulan
Udang saus Padang adalah hidangan laut yang lezat, mudah dibuat, dan memiliki banyak manfaat kesehatan. Dengan resep dan tips yang telah kami bagikan, Anda bisa dengan mudah membuat udang saus Padang yang lezat dan menggugah selera di rumah. Selamat mencoba dan semoga berhasil! Jangan lupa untuk terus mengunjungi Nikmatullah.com untuk mendapatkan resep-resep masakan menarik lainnya. Sampai jumpa di artikel berikutnya!