Terong balado adalah hidangan khas Indonesia yang sangat populer dan digemari banyak orang. Kelezatannya terletak pada perpaduan tekstur terong yang lembut dan bumbu balado yang pedas, manis, dan gurih. Hidangan ini sangat cocok disantap dengan nasi hangat sebagai lauk utama atau pendamping hidangan lainnya.
Halo Pembaca setia Nikmatullah.com! Kali ini, kita akan membahas secara mendalam tentang resep terong balado yang lezat dan mudah dibuat di rumah. Mari kita simak bersama!
Asal Usul dan Popularitas Terong Balado
Balado sendiri merupakan teknik memasak khas Minangkabau, Sumatera Barat, yang menggunakan bumbu dasar cabai merah yang dihaluskan bersama bawang merah, bawang putih, dan rempah-rempah lainnya. Bumbu ini kemudian ditumis hingga matang dan mengeluarkan aroma yang menggugah selera. Teknik balado ini kemudian diadopsi dalam berbagai masakan Indonesia, salah satunya adalah terong balado.
Popularitas terong balado tidak lepas dari cita rasanya yang универсальный dan mudah diterima oleh lidah banyak orang. Rasa pedasnya membangkitkan selera makan, rasa manisnya memberikan sentuhan yang menyenangkan, dan rasa gurihnya membuat hidangan ini semakin nikmat. Selain itu, terong balado juga mudah ditemukan di berbagai rumah makan, warung, hingga restoran mewah. Hal ini semakin memperkuat popularitasnya sebagai salah satu hidangan favorit di Indonesia.
Jenis Terong yang Cocok untuk Balado
Meskipun semua jenis terong pada dasarnya bisa diolah menjadi terong balado, namun ada beberapa jenis yang lebih direkomendasikan karena tekstur dan rasanya yang lebih cocok. Berikut adalah beberapa jenis terong yang umum digunakan:
- Terong Ungu: Ini adalah jenis terong yang paling umum digunakan untuk terong balado. Teksturnya lembut dan sedikit berair, sehingga mudah menyerap bumbu balado. Rasanya juga tidak terlalu pahit, sehingga cocok dipadukan dengan bumbu pedas.
- Terong Belanda (Terong Medan): Jenis terong ini memiliki ukuran yang lebih besar dari terong ungu. Teksturnya lebih padat dan rasanya sedikit lebih manis. Terong Belanda cocok untuk balado karena tidak mudah hancur saat dimasak.
- Terong Hijau: Terong hijau memiliki tekstur yang lebih renyah dibandingkan terong ungu. Rasanya juga sedikit lebih pahit, namun tetap enak jika diolah dengan benar. Terong hijau cocok untuk balado jika Anda menyukai tekstur yang sedikit berbeda.
Tips Memilih Terong yang Segar
Memilih terong yang segar sangat penting untuk mendapatkan hasil terong balado yang lezat. Berikut adalah beberapa tips yang bisa Anda ikuti:
- Perhatikan Warna Kulit: Pilih terong dengan warna kulit yang cerah dan mengkilap. Hindari terong dengan kulit yang kusam atau terdapat bercak-bercak coklat.
- Tekan Kulit Terong: Tekan perlahan kulit terong. Jika terasa kenyal dan kembali ke bentuk semula, berarti terong tersebut masih segar. Hindari terong yang kulitnya terasa lembek atau berkerut.
- Perhatikan Tangkai Terong: Tangkai terong yang segar biasanya berwarna hijau dan masih menempel kuat pada buahnya. Hindari terong yang tangkainya sudah layu atau lepas.
- Angkat Terong: Terong yang segar terasa lebih berat dari ukurannya. Ini menandakan bahwa terong tersebut mengandung banyak air dan masih segar.
Resep Terong Balado Sederhana dan Lezat
Berikut adalah resep terong balado sederhana yang bisa Anda coba di rumah:
Bahan-bahan:
- 500 gram terong ungu (atau jenis terong lainnya)
- 10 buah cabai merah keriting (sesuaikan dengan selera)
- 5 buah cabai rawit merah (sesuaikan dengan selera)
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 buah tomat merah
- 1 ruas jari terasi (opsional)
- 1 lembar daun salam
- 1 ruas jari lengkuas, memarkan
- 1 sendok teh gula merah, sisir
- 1/2 sendok teh garam (sesuaikan dengan selera)
- 1/4 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat:
- Persiapan Terong: Cuci bersih terong, potong-potong sesuai selera (bisa bulat, panjang, atau dadu). Rendam dalam air garam selama 15 menit agar tidak menghitam. Tiriskan.
- Haluskan Bumbu: Haluskan cabai merah keriting, cabai rawit merah, bawang merah, bawang putih, tomat, dan terasi (jika menggunakan). Anda bisa menggunakan blender atau ulekan.
- Goreng Terong: Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan. Goreng terong hingga setengah matang atau hingga kulitnya sedikit layu. Angkat dan tiriskan.
- Tumis Bumbu: Kurangi minyak goreng dalam wajan, sisakan sedikit saja. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan daun salam dan lengkuas, aduk rata.
- Masukkan Terong: Masukkan terong yang sudah digoreng ke dalam wajan. Aduk rata hingga terong terbalut bumbu.
- Bumbui: Tambahkan gula merah, garam, dan kaldu bubuk (jika menggunakan). Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap dan terong matang sempurna. Koreksi rasa.
- Sajikan: Angkat terong balado dan sajikan selagi hangat dengan nasi putih.
Tips dan Variasi Resep Terong Balado
- Mengurangi Rasa Pahit Terong: Selain direndam dalam air garam, Anda juga bisa membakar atau mengukus terong sebelum digoreng untuk mengurangi rasa pahitnya.
- Menambahkan Bahan Lain: Anda bisa menambahkan bahan lain ke dalam terong balado, seperti petai, udang, cumi, atau ikan teri.
- Mengatur Tingkat Kepedasan: Sesuaikan jumlah cabai yang digunakan sesuai dengan selera Anda. Jika Anda tidak suka terlalu pedas, kurangi jumlah cabai rawit merah atau hilangkan sama sekali.
- Menggunakan Bumbu Instan: Jika Anda tidak punya waktu untuk membuat bumbu halus sendiri, Anda bisa menggunakan bumbu balado instan yang banyak dijual di pasaran.
- Balado Terong Teri: Tambahkan ikan teri yang sudah digoreng kering ke dalam terong balado untuk memberikan rasa gurih yang lebih kuat.
- Balado Terong Pete: Tambahkan petai yang sudah dikupas dan dibelah dua ke dalam terong balado untuk memberikan aroma dan rasa yang khas.
- Balado Terong Rebon: Tambahkan rebon yang sudah dicuci bersih dan digoreng kering ke dalam terong balado untuk memberikan rasa gurih dan renyah.
Manfaat Kesehatan Terong
Selain rasanya yang lezat, terong juga memiliki banyak manfaat kesehatan. Berikut adalah beberapa manfaat kesehatan terong:
- Kaya Akan Antioksidan: Terong mengandung antioksidan yang tinggi, seperti nasunin, yang dapat membantu melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan akibat radikal bebas.
- Menurunkan Kolesterol: Terong mengandung serat yang dapat membantu menurunkan kadar kolesterol dalam darah.
- Mengontrol Gula Darah: Serat dalam terong juga dapat membantu mengontrol kadar gula darah, sehingga baik untuk penderita diabetes.
- Menjaga Kesehatan Jantung: Kandungan kalium dalam terong dapat membantu menjaga tekanan darah tetap stabil dan mengurangi risiko penyakit jantung.
- Meningkatkan Fungsi Otak: Nasunin dalam terong juga dapat membantu meningkatkan fungsi otak dan mencegah penurunan kognitif.
Kesimpulan
Terong balado adalah hidangan yang lezat, mudah dibuat, dan kaya akan manfaat kesehatan. Dengan resep dan tips yang telah dibagikan di atas, Anda bisa dengan mudah membuat terong balado yang lezat di rumah. Selamat mencoba dan semoga berhasil! Jangan lupa untuk berbagi resep ini kepada teman dan keluarga Anda.
Penutup
Terima kasih telah membaca artikel ini hingga selesai. Semoga artikel ini bermanfaat dan menambah wawasan Anda tentang resep terong balado. Jangan lupa untuk terus mengunjungi Nikmatullah.com untuk mendapatkan resep-resep masakan lainnya yang lezat dan mudah dibuat. Sampai jumpa di artikel berikutnya! Selamat memasak!