Siapa yang bisa menolak kelezatan tempe bacem? Makanan tradisional Indonesia ini memiliki cita rasa manis dan gurih yang begitu khas, membuatnya menjadi hidangan favorit banyak orang. Tempe bacem bukan hanya sekadar lauk pendamping nasi, tetapi juga merupakan bagian dari warisan kuliner yang kaya dan patut dilestarikan.
Halo Pembaca setia Nikmatullah.com! Pada kesempatan kali ini, kita akan membahas secara mendalam tentang tempe bacem, mulai dari sejarah, bahan-bahan yang dibutuhkan, resep langkah demi langkah, tips agar tempe bacem semakin lezat, hingga variasi resep yang bisa Anda coba di rumah. Siapkan diri Anda untuk menjelajahi dunia rasa yang manis dan gurih dari tempe bacem!
Sejarah Singkat Tempe Bacem
Tempe bacem diperkirakan berasal dari daerah Jawa Tengah dan Yogyakarta. Kata "bacem" sendiri berasal dari bahasa Jawa yang berarti "direndam dalam air gula atau bumbu manis." Proses bacem bertujuan untuk mengawetkan makanan sekaligus memberikan rasa manis yang khas.
Pada zaman dahulu, tempe bacem sering dibuat sebagai bekal perjalanan karena tahan lama dan praktis dibawa. Selain itu, tempe bacem juga menjadi hidangan istimewa yang disajikan pada acara-acara tertentu, seperti selamatan atau hari raya.
Seiring berjalannya waktu, tempe bacem semakin populer dan menyebar ke berbagai daerah di Indonesia. Setiap daerah memiliki ciri khasnya masing-masing dalam membuat tempe bacem, namun rasa manis dan gurih tetap menjadi ciri utama yang tak tergantikan.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan untuk Membuat Tempe Bacem
Untuk membuat tempe bacem yang lezat, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- Tempe: Pilih tempe yang berkualitas baik, padat, dan tidak berbau asam. Tempe yang bagus akan menghasilkan tempe bacem yang lebih enak dan tahan lama.
- Gula Merah: Gula merah adalah kunci utama dalam memberikan rasa manis pada tempe bacem. Pilih gula merah yang berwarna gelap dan memiliki aroma yang harum.
- Kecap Manis: Kecap manis akan memberikan warna cokelat yang cantik dan rasa manis yang kompleks pada tempe bacem.
- Bawang Merah: Bawang merah memberikan aroma yang sedap dan rasa gurih pada tempe bacem.
- Bawang Putih: Bawang putih juga memberikan aroma yang sedap dan rasa gurih yang sedikit lebih kuat dari bawang merah.
- Ketumbar: Ketumbar memberikan aroma yang khas dan rasa yang sedikit pedas pada tempe bacem.
- Kemiri: Kemiri memberikan rasa gurih dan tekstur yang lebih kaya pada tempe bacem.
- Daun Salam: Daun salam memberikan aroma yang harum dan rasa yang sedikit pahit pada tempe bacem.
- Lengkuas: Lengkuas memberikan aroma yang segar dan rasa yang sedikit pedas pada tempe bacem.
- Garam: Garam digunakan untuk menyeimbangkan rasa manis dan memberikan rasa gurih pada tempe bacem.
- Air: Air digunakan untuk merebus tempe dan melarutkan bumbu-bumbu.
Resep Tempe Bacem Langkah Demi Langkah
Berikut adalah resep tempe bacem yang bisa Anda coba di rumah:
Bahan:
- 1 papan tempe, potong-potong sesuai selera
- 100 gram gula merah, sisir halus
- 4 sendok makan kecap manis
- 6 siung bawang merah, haluskan
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 sendok teh ketumbar, haluskan
- 3 butir kemiri, sangrai dan haluskan
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1/2 sendok teh garam
- 500 ml air
Cara Membuat:
- Siapkan Bumbu: Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, dan kemiri. Sisir halus gula merah.
- Rebus Tempe: Tata potongan tempe dalam panci. Masukkan bumbu halus, gula merah, kecap manis, daun salam, lengkuas, dan garam. Tuangkan air hingga tempe terendam.
- Masak dengan Api Kecil: Masak tempe dengan api kecil hingga air menyusut dan bumbu meresap sempurna. Proses ini membutuhkan waktu sekitar 30-45 menit. Pastikan untuk sesekali membalik tempe agar matang merata dan tidak gosong.
- Koreksi Rasa: Setelah air menyusut, koreksi rasa. Tambahkan gula merah atau garam jika diperlukan.
- Angkat dan Tiriskan: Angkat tempe dari panci dan tiriskan.
- Panggang atau Goreng (Opsional): Anda bisa langsung menikmati tempe bacem yang sudah direbus. Namun, jika Anda ingin rasa yang lebih nikmat, Anda bisa memanggang atau menggoreng tempe bacem sebentar.
- Panggang: Panggang tempe bacem di atas teflon atau oven hingga permukaannya sedikit kering dan berwarna kecoklatan.
- Goreng: Goreng tempe bacem dalam minyak panas hingga permukaannya sedikit kering dan berwarna kecoklatan.
Tips Agar Tempe Bacem Semakin Lezat
- Pilih Tempe yang Berkualitas: Tempe yang berkualitas baik akan menghasilkan tempe bacem yang lebih enak dan tahan lama.
- Gunakan Gula Merah Asli: Gula merah asli akan memberikan rasa manis yang khas dan aroma yang harum pada tempe bacem.
- Jangan Terlalu Banyak Air: Gunakan air secukupnya agar bumbu meresap sempurna ke dalam tempe.
- Masak dengan Api Kecil: Memasak tempe dengan api kecil akan membuat bumbu meresap lebih baik dan mencegah tempe gosong.
- Koreksi Rasa: Jangan lupa untuk selalu koreksi rasa saat memasak tempe bacem. Tambahkan gula merah atau garam jika diperlukan.
- Simpan dengan Benar: Tempe bacem bisa disimpan di dalam kulkas selama beberapa hari. Pastikan untuk menyimpan tempe bacem dalam wadah kedap udara.
- Tambahkan Santan (Opsional): Untuk rasa yang lebih gurih, Anda bisa menambahkan santan kental saat merebus tempe.
Variasi Resep Tempe Bacem yang Bisa Anda Coba
Selain resep dasar tempe bacem di atas, Anda juga bisa mencoba beberapa variasi resep berikut:
- Tempe Bacem Tahu: Tambahkan tahu putih atau tahu kulit ke dalam resep tempe bacem. Tahu akan menyerap bumbu dan menjadi lebih lezat.
- Tempe Bacem Telur: Tambahkan telur rebus ke dalam resep tempe bacem. Telur akan memberikan tekstur yang berbeda dan rasa yang lebih kaya.
- Tempe Bacem Pedas: Tambahkan cabai rawit atau cabai merah ke dalam bumbu halus untuk memberikan rasa pedas pada tempe bacem.
- Tempe Bacem Tanpa Gula Merah: Jika Anda tidak suka terlalu manis, Anda bisa mengurangi jumlah gula merah atau menggantinya dengan gula aren.
- Tempe Bacem dengan Bumbu Instan: Jika Anda ingin cara yang lebih praktis, Anda bisa menggunakan bumbu instan tempe bacem yang banyak dijual di pasaran.
Manfaat Tempe bagi Kesehatan
Selain rasanya yang lezat, tempe juga memiliki banyak manfaat bagi kesehatan. Tempe merupakan sumber protein nabati yang baik, kaya akan serat, vitamin, dan mineral. Berikut adalah beberapa manfaat tempe bagi kesehatan:
- Meningkatkan Kesehatan Pencernaan: Serat yang terkandung dalam tempe dapat membantu melancarkan pencernaan dan mencegah sembelit.
- Menurunkan Risiko Penyakit Jantung: Tempe mengandung isoflavon yang dapat membantu menurunkan kadar kolesterol jahat (LDL) dan meningkatkan kadar kolesterol baik (HDL).
- Mencegah Osteoporosis: Tempe mengandung kalsium dan vitamin K yang penting untuk menjaga kesehatan tulang dan mencegah osteoporosis.
- Meningkatkan Sistem Kekebalan Tubuh: Tempe mengandung antioksidan yang dapat membantu melindungi tubuh dari radikal bebas dan meningkatkan sistem kekebalan tubuh.
- Menurunkan Risiko Kanker: Beberapa penelitian menunjukkan bahwa isoflavon yang terkandung dalam tempe dapat membantu menurunkan risiko beberapa jenis kanker, seperti kanker payudara dan kanker prostat.
Kesimpulan
Tempe bacem adalah hidangan warisan yang tak lekang oleh waktu. Rasa manis dan gurihnya yang khas membuat tempe bacem menjadi favorit banyak orang. Dengan resep yang mudah dan bahan-bahan yang sederhana, Anda bisa membuat tempe bacem yang lezat di rumah. Jangan ragu untuk mencoba berbagai variasi resep tempe bacem untuk menemukan rasa yang paling Anda sukai. Selamat mencoba dan semoga artikel ini bermanfaat! Jangan lupa untuk terus mengunjungi Nikmatullah.com untuk mendapatkan resep-resep menarik lainnya.