Orek tempe adalah hidangan tradisional Indonesia yang sangat populer. Rasanya yang manis, gurih, dan sedikit pedas, berpadu dengan tekstur tempe yang renyah di luar dan lembut di dalam, menjadikannya lauk yang digemari oleh semua kalangan. Selain rasanya yang nikmat, orek tempe juga sangat mudah dibuat dan bahan-bahannya pun mudah didapatkan. Tak heran, hidangan ini sering menjadi andalan di meja makan keluarga Indonesia, baik sebagai lauk pendamping nasi maupun sebagai camilan.
Halo Pembaca setia Nikmatullah.com! Kali ini, kami akan membagikan resep orek tempe yang klasik, lezat, dan pastinya mudah untuk Anda coba di rumah. Resep ini telah kami uji coba berkali-kali untuk memastikan rasanya pas dan proses pembuatannya pun sederhana. Kami juga akan memberikan tips dan trik agar orek tempe yang Anda buat memiliki rasa yang lebih istimewa dan tahan lama. Yuk, simak resepnya berikut ini!
Bahan-bahan yang Dibutuhkan:
- Tempe: 1 papan (ukuran sedang), potong-potong korek api atau dadu kecil sesuai selera. Ukuran tempe ini ideal untuk menghasilkan orek tempe yang tidak terlalu padat dan bumbu meresap sempurna.
- Kacang Tanah: 50 gram, goreng hingga matang dan sisihkan. Kacang tanah memberikan tekstur renyah dan rasa gurih yang khas pada orek tempe.
- Teri Nasi: 25 gram, goreng hingga kering dan sisihkan. Teri nasi menambahkan rasa asin dan gurih yang memperkaya cita rasa orek tempe. Anda bisa menggunakan teri medan atau teri jengki sesuai selera.
- Bawang Merah: 4 siung, iris tipis. Bawang merah adalah bumbu dasar yang memberikan aroma harum dan rasa manis pada orek tempe.
- Bawang Putih: 2 siung, iris tipis. Bawang putih menambahkan rasa gurih dan sedikit pedas yang melengkapi rasa bawang merah.
- Cabai Merah Keriting: 5 buah, iris serong (sesuaikan dengan selera pedas). Cabai merah keriting memberikan warna merah yang menarik dan rasa pedas yang sedang.
- Cabai Rawit Merah: 3 buah, iris serong (sesuaikan dengan selera pedas). Cabai rawit merah memberikan rasa pedas yang lebih kuat bagi Anda yang menyukai hidangan pedas.
- Lengkuas: 2 cm, memarkan. Lengkuas memberikan aroma yang khas dan hangat pada orek tempe.
- Daun Salam: 2 lembar. Daun salam memberikan aroma yang harum dan rasa yang sedikit pahit yang menyeimbangkan rasa manis dan gurih.
- Gula Merah: 2 sendok makan, sisir halus. Gula merah adalah kunci rasa manis yang khas pada orek tempe. Pastikan Anda menggunakan gula merah yang berkualitas baik agar rasanya lebih enak.
- Kecap Manis: 3 sendok makan (sesuaikan dengan selera). Kecap manis memberikan warna cokelat yang menarik dan rasa manis yang melengkapi rasa gula merah.
- Air Asam Jawa: 1 sendok makan (dari 1 sendok teh asam jawa yang dilarutkan dalam 2 sendok makan air). Air asam jawa memberikan rasa asam yang segar dan menyeimbangkan rasa manis dan gurih.
- Garam: Secukupnya. Garam berfungsi untuk menyeimbangkan rasa dan memperkuat rasa bumbu lainnya.
- Minyak Goreng: Secukupnya, untuk menggoreng dan menumis.
Cara Membuat:
- Menggoreng Tempe: Panaskan minyak goreng dalam jumlah yang cukup di wajan. Goreng tempe hingga berwarna kuning keemasan dan kering. Angkat dan tiriskan minyaknya. Pastikan tempe benar-benar kering agar orek tempe tidak lembek.
- Menumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak goreng di wajan bekas menggoreng tempe. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan cabai merah keriting, cabai rawit merah, lengkuas, dan daun salam. Tumis hingga cabai layu dan mengeluarkan aroma yang sedap.
- Membuat Karamel Gula Merah: Masukkan gula merah yang sudah disisir halus ke dalam tumisan bumbu. Aduk terus hingga gula merah meleleh dan membentuk karamel. Pastikan Anda terus mengaduk agar gula merah tidak gosong.
- Mencampurkan Bahan: Masukkan tempe goreng, kacang tanah goreng, dan teri nasi goreng ke dalam wajan berisi karamel gula merah. Aduk rata hingga semua bahan tercampur dengan bumbu dan terbalut karamel gula merah.
- Menambahkan Kecap Manis dan Air Asam Jawa: Tambahkan kecap manis dan air asam jawa ke dalam wajan. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.
- Memasak Hingga Bumbu Meresap: Masak orek tempe dengan api kecil hingga bumbu meresap sempurna dan mengering. Jangan lupa untuk terus mengaduk agar orek tempe tidak gosong.
- Koreksi Rasa: Cicipi orek tempe dan tambahkan garam jika diperlukan. Sesuaikan rasa manis, asin, dan pedasnya sesuai dengan selera Anda.
- Menyajikan Orek Tempe: Angkat orek tempe dari wajan dan biarkan dingin. Orek tempe siap disajikan sebagai lauk pendamping nasi atau sebagai camilan.
Tips dan Trik Membuat Orek Tempe yang Lezat dan Tahan Lama:
- Pilih Tempe yang Berkualitas Baik: Gunakan tempe yang segar dan padat. Tempe yang berkualitas baik akan menghasilkan orek tempe yang lebih enak dan tahan lama.
- Goreng Tempe Hingga Kering: Pastikan tempe digoreng hingga benar-benar kering agar orek tempe tidak lembek. Anda bisa menggoreng tempe dua kali untuk mendapatkan hasil yang lebih kering.
- Gunakan Gula Merah yang Berkualitas Baik: Gula merah adalah kunci rasa manis yang khas pada orek tempe. Gunakan gula merah yang berwarna cokelat tua dan memiliki aroma yang harum.
- Jangan Terlalu Banyak Menggunakan Minyak Goreng: Gunakan minyak goreng secukupnya saat menumis bumbu dan menggoreng tempe. Terlalu banyak minyak akan membuat orek tempe menjadi berminyak dan kurang enak.
- Masak dengan Api Kecil: Masak orek tempe dengan api kecil agar bumbu meresap sempurna dan tidak gosong.
- Aduk Terus Saat Memasak: Aduk terus orek tempe saat dimasak agar tidak gosong dan bumbu merata.
- Simpan dalam Wadah Kedap Udara: Setelah dingin, simpan orek tempe dalam wadah kedap udara agar tahan lama. Orek tempe yang disimpan dengan benar bisa bertahan hingga beberapa hari.
- Variasi Bahan: Anda bisa menambahkan bahan-bahan lain sesuai selera, seperti pete, udang rebon, atau jamur.
- Tambahkan Bumbu Lain: Selain bumbu yang disebutkan di atas, Anda juga bisa menambahkan bumbu lain seperti kemiri, ketumbar, atau merica untuk memberikan rasa yang lebih kompleks.
- Gunakan Air Kapur Sirih: Untuk membuat tempe lebih renyah, Anda bisa merendam tempe dalam air kapur sirih selama beberapa menit sebelum digoreng.
- Keringkan Tempe di Oven: Setelah digoreng, Anda bisa mengeringkan tempe di oven dengan suhu rendah selama beberapa menit untuk menghilangkan sisa minyak dan membuatnya lebih renyah.
- Gunakan Wajan Anti Lengket: Jika Anda khawatir orek tempe akan gosong, gunakan wajan anti lengket saat memasak.
- Perhatikan Tingkat Kematangan Gula Merah: Saat membuat karamel gula merah, perhatikan tingkat kematangannya. Jangan biarkan gula merah terlalu gosong karena akan membuat orek tempe terasa pahit.
- Sesuaikan Jumlah Cabai: Sesuaikan jumlah cabai sesuai dengan selera pedas Anda. Jika Anda tidak suka pedas, Anda bisa menghilangkan cabai atau mengurangi jumlahnya.
- Jangan Terlalu Lama Memasak: Jangan terlalu lama memasak orek tempe karena akan membuatnya menjadi kering dan keras.
- Dinginkan Sebelum Disimpan: Pastikan orek tempe benar-benar dingin sebelum disimpan dalam wadah kedap udara. Orek tempe yang masih panas akan menghasilkan uap yang bisa membuatnya menjadi lembek.
Manfaat Orek Tempe untuk Kesehatan:
Selain rasanya yang lezat, orek tempe juga memiliki banyak manfaat untuk kesehatan. Tempe merupakan sumber protein nabati yang baik, serta mengandung serat, vitamin, dan mineral yang penting untuk tubuh. Kacang tanah juga mengandung protein, serat, dan lemak sehat. Teri nasi mengandung kalsium dan protein yang baik untuk tulang dan otot. Dengan mengonsumsi orek tempe, Anda bisa mendapatkan berbagai nutrisi penting yang dibutuhkan oleh tubuh.
Kesimpulan:
Orek tempe adalah hidangan yang sederhana namun kaya rasa dan manfaat. Dengan resep dan tips yang kami bagikan, Anda bisa dengan mudah membuat orek tempe yang lezat dan tahan lama di rumah. Selamat mencoba dan semoga berhasil! Jangan lupa untuk membagikan resep ini kepada teman dan keluarga Anda agar mereka juga bisa menikmati kelezatan orek tempe buatan sendiri. Sampai jumpa di resep-resep menarik lainnya di Nikmatullah.com!
Semoga artikel ini bermanfaat dan sesuai dengan yang Anda inginkan. Selamat memasak!