Nugget ayam adalah salah satu makanan favorit sejuta umat, khususnya anak-anak. Rasanya yang gurih, teksturnya yang renyah di luar dan lembut di dalam, serta bentuknya yang lucu membuat nugget ayam selalu menjadi pilihan praktis dan menyenangkan. Namun, tahukah Anda bahwa nugget ayam yang dijual di pasaran seringkali mengandung bahan-bahan tambahan yang kurang sehat, seperti pengawet, pewarna buatan, dan MSG berlebihan?
Oleh karena itu, mengapa tidak mencoba membuat nugget ayam sendiri di rumah? Selain lebih sehat karena Anda bisa mengontrol bahan-bahan yang digunakan, nugget ayam homemade juga lebih enak karena Anda bisa menyesuaikan rasa sesuai selera keluarga. Lebih dari itu, membuat nugget ayam sendiri juga bisa lebih hemat dibandingkan membeli nugget kemasan.
Halo Pembaca setia Nikmatullah.com! Kali ini, kami akan membagikan resep nugget ayam homemade yang mudah, praktis, dan pastinya lezat. Resep ini menggunakan bahan-bahan sederhana yang mudah ditemukan di pasar atau supermarket terdekat. Yuk, simak langkah-langkahnya!
Bahan-bahan:
- Daging Ayam:
- 500 gram daging ayam fillet (dada atau paha tanpa tulang), cincang halus atau giling
- Bahan Campuran:
- 100 gram tepung roti tawar, buang kulitnya
- 100 ml susu cair full cream
- 2 butir telur ayam
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1/2 buah bawang bombay, cincang halus
- 1 sendok teh garam (sesuaikan selera)
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk (opsional)
- Sejumput pala bubuk (opsional)
- Sejumput gula pasir (opsional)
- Bahan Pelapis:
- Tepung terigu secukupnya
- Telur ayam, kocok lepas
- Tepung roti/panir kasar secukupnya
Peralatan:
- Food processor atau blender (jika tidak ada, bisa menggunakan pisau tajam untuk mencincang halus daging ayam)
- Mangkuk besar
- Panci atau wajan
- Spatula
- Sendok
- Talenan
- Pisau
- Alas untuk melapisi nugget (bisa menggunakan loyang atau wadah datar yang dialasi kertas roti)
- Wajan untuk menggoreng
- Saringan atau tisu dapur untuk meniriskan minyak
Langkah-langkah Pembuatan:
-
Persiapan Daging Ayam:
- Cuci bersih daging ayam fillet.
- Potong-potong daging ayam menjadi ukuran yang lebih kecil agar lebih mudah dihaluskan.
- Haluskan daging ayam menggunakan food processor atau blender hingga benar-benar halus seperti pasta. Jika tidak memiliki food processor atau blender, Anda bisa mencincang daging ayam menggunakan pisau tajam hingga benar-benar halus. Pastikan tidak ada potongan daging ayam yang masih besar.
-
Membuat Adonan Nugget:
- Dalam sebuah mangkuk besar, campurkan tepung roti tawar yang sudah dihilangkan kulitnya dengan susu cair full cream. Aduk rata dan biarkan tepung roti menyerap susu selama kurang lebih 5-10 menit. Proses ini akan membuat nugget menjadi lebih lembut dan empuk.
- Setelah tepung roti mengembang, tambahkan daging ayam yang sudah dihaluskan ke dalam mangkuk.
- Masukkan telur ayam, bawang putih halus, bawang bombay cincang, garam, merica bubuk, kaldu ayam bubuk (jika menggunakan), pala bubuk (jika menggunakan), dan gula pasir (jika menggunakan).
- Aduk semua bahan hingga tercampur rata dan membentuk adonan yang homogen. Pastikan tidak ada gumpalan tepung atau bumbu yang tersisa. Aduk adonan dengan spatula atau tangan yang sudah bersih hingga benar-benar tercampur sempurna.
-
Membentuk Nugget:
- Siapkan alas untuk melapisi nugget. Anda bisa menggunakan loyang atau wadah datar yang dialasi kertas roti.
- Ambil adonan nugget secukupnya menggunakan sendok.
- Bentuk adonan nugget sesuai selera. Anda bisa membentuknya menjadi bentuk kotak, bulat, bintang, atau bentuk lainnya yang disukai anak-anak. Anda juga bisa menggunakan cetakan kue kering untuk membentuk nugget agar lebih rapi dan seragam.
- Letakkan nugget yang sudah dibentuk di atas alas yang sudah disiapkan.
- Ulangi langkah-langkah di atas hingga semua adonan nugget habis.
-
Melapisi Nugget:
- Siapkan tiga wadah terpisah.
- Wadah pertama, isi dengan tepung terigu secukupnya.
- Wadah kedua, isi dengan telur ayam yang sudah dikocok lepas.
- Wadah ketiga, isi dengan tepung roti/panir kasar secukupnya.
- Ambil satu nugget, gulingkan ke dalam tepung terigu hingga seluruh permukaannya tertutup rata.
- Celupkan nugget yang sudah dilapisi tepung terigu ke dalam telur kocok hingga seluruh permukaannya basah.
- Gulingkan nugget yang sudah dicelupkan ke dalam telur ke dalam tepung roti/panir kasar hingga seluruh permukaannya tertutup rata. Pastikan tepung roti menempel dengan sempurna agar nugget menjadi renyah saat digoreng.
- Letakkan nugget yang sudah dilapisi di atas alas yang sudah disiapkan.
- Ulangi langkah-langkah di atas hingga semua nugget habis dilapisi.
-
Menggoreng Nugget:
- Panaskan minyak goreng yang cukup banyak di dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng nugget agar nugget tidak menyerap terlalu banyak minyak.
- Goreng nugget hingga berwarna kuning keemasan dan matang sempurna. Balik nugget sesekali agar matang merata di semua sisi. Proses menggoreng biasanya memakan waktu sekitar 3-5 menit, tergantung pada ukuran nugget dan suhu minyak.
- Angkat nugget yang sudah matang dan tiriskan minyaknya menggunakan saringan atau tisu dapur.
-
Penyajian:
- Nugget ayam homemade siap disajikan.
- Sajikan nugget ayam selagi hangat dengan saus sambal, saus tomat, mayones, atau saus keju sesuai selera.
- Nugget ayam juga bisa disajikan sebagai lauk pendamping nasi, kentang goreng, atau sayuran.
Tips dan Trik:
- Pilih Daging Ayam yang Segar: Gunakan daging ayam fillet yang segar untuk mendapatkan hasil nugget yang berkualitas. Daging ayam yang segar memiliki warna merah muda cerah dan tidak berbau amis.
- Haluskan Daging Ayam dengan Sempurna: Pastikan daging ayam benar-benar halus saat dihaluskan agar tekstur nugget menjadi lembut dan tidak bergerindil.
- Sesuaikan Bumbu Sesuai Selera: Anda bisa menyesuaikan jumlah garam, merica, dan bumbu lainnya sesuai dengan selera keluarga. Jika Anda suka rasa yang lebih pedas, Anda bisa menambahkan sedikit bubuk cabai atau irisan cabai rawit ke dalam adonan nugget.
- Tambahkan Sayuran: Untuk menambah nilai gizi nugget, Anda bisa menambahkan sayuran cincang halus seperti wortel, brokoli, atau bayam ke dalam adonan nugget.
- Gunakan Tepung Roti yang Berkualitas: Gunakan tepung roti/panir kasar yang berkualitas agar nugget menjadi renyah dan tidak mudah lembek saat digoreng.
- Jangan Terlalu Banyak Menggoreng Nugget Sekaligus: Goreng nugget dalam jumlah yang tidak terlalu banyak sekaligus agar suhu minyak tidak turun dan nugget matang merata.
- Simpan Nugget yang Belum Digoreng di Freezer: Jika Anda membuat nugget dalam jumlah yang banyak, Anda bisa menyimpan nugget yang belum digoreng di dalam freezer. Tata nugget di atas loyang yang sudah dialasi kertas roti, lalu masukkan ke dalam freezer hingga membeku. Setelah membeku, pindahkan nugget ke dalam wadah atau kantong plastik kedap udara. Nugget beku bisa disimpan di dalam freezer selama 1-2 bulan.
- Goreng Nugget Beku Tanpa Perlu Dithawing: Anda bisa langsung menggoreng nugget beku tanpa perlu dithawing terlebih dahulu. Namun, pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng nugget beku agar nugget matang merata dan tidak menyerap terlalu banyak minyak.
Variasi Resep:
- Nugget Ayam Keju: Tambahkan keju cheddar parut atau keju mozzarella parut ke dalam adonan nugget untuk memberikan rasa keju yang gurih dan lezat.
- Nugget Ayam Wortel: Tambahkan wortel yang sudah diparut halus ke dalam adonan nugget untuk menambah nilai gizi dan memberikan warna yang menarik.
- Nugget Ayam Brokoli: Tambahkan brokoli yang sudah dicincang halus ke dalam adonan nugget untuk menambah serat dan vitamin.
- Nugget Ayam Pedas: Tambahkan bubuk cabai atau irisan cabai rawit ke dalam adonan nugget untuk memberikan rasa pedas yang menggigit.
- Nugget Ayam Udang: Campurkan daging ayam cincang dengan udang cincang ke dalam adonan nugget untuk memberikan rasa seafood yang lezat.
Manfaat Membuat Nugget Ayam Sendiri:
- Lebih Sehat: Anda bisa mengontrol bahan-bahan yang digunakan dan menghindari bahan-bahan tambahan yang kurang sehat seperti pengawet, pewarna buatan, dan MSG berlebihan.
- Lebih Enak: Anda bisa menyesuaikan rasa nugget sesuai dengan selera keluarga.
- Lebih Hemat: Membuat nugget ayam sendiri bisa lebih hemat dibandingkan membeli nugget kemasan.
- Lebih Kreatif: Anda bisa berkreasi dengan berbagai macam bahan dan bumbu untuk menciptakan nugget ayam dengan rasa yang unik dan berbeda.
- Aktivitas Menyenangkan Bersama Keluarga: Membuat nugget ayam bersama keluarga bisa menjadi aktivitas yang menyenangkan dan mempererat hubungan.
Dengan resep ini, Anda bisa membuat nugget ayam homemade yang lebih sehat, lebih enak, dan lebih hemat. Selamat mencoba dan semoga berhasil! Jangan lupa untuk membagikan resep ini kepada teman dan keluarga Anda. Selamat menikmati!