Nastar, kue kering klasik yang selalu hadir di meja saat hari raya, terutama Lebaran, memang tak pernah lekang oleh waktu. Rasanya yang manis, sedikit asam dari selai nanas, dan teksturnya yang lembut membuat nastar menjadi favorit banyak orang. Namun, pernahkah Anda mencoba nastar premium? Nastar premium menawarkan pengalaman yang berbeda, dengan rasa yang lebih kaya, tekstur yang lebih lumer di mulut, dan tampilan yang lebih cantik.
Halo Pembaca setia Nikmatullah.com! Di artikel kali ini, kami akan membagikan resep nastar premium yang akan membuat Anda ketagihan. Resep ini telah kami uji coba berkali-kali untuk menghasilkan nastar dengan kualitas terbaik, menggunakan bahan-bahan pilihan dan teknik pembuatan yang tepat. Siapkan diri Anda untuk membuat nastar yang tidak hanya enak, tetapi juga istimewa!
Rahasia Nastar Premium: Bahan Baku Berkualitas Tinggi
Kunci utama dari nastar premium terletak pada kualitas bahan baku yang digunakan. Jangan ragu untuk menggunakan bahan-bahan terbaik, karena perbedaan kualitas akan sangat terasa pada hasil akhir. Berikut adalah bahan-bahan yang Anda butuhkan:
- Tepung Terigu Protein Rendah: Pilih tepung terigu protein rendah (seperti Kunci Biru) agar nastar menghasilkan tekstur yang lembut dan tidak keras. Tepung protein rendah memiliki kandungan gluten yang lebih sedikit, sehingga adonan tidak mudah elastis dan menghasilkan kue yang renyah.
- Mentega Wysman: Mentega Wysman adalah mentega premium yang terbuat dari susu sapi berkualitas tinggi. Mentega ini memberikan aroma yang harum dan rasa yang kaya pada nastar. Jika sulit menemukan mentega Wysman, Anda bisa menggantinya dengan mentega kualitas baik lainnya, namun hasilnya mungkin tidak seistimewa menggunakan Wysman.
- Margarin Blueband: Margarin Blueband memberikan tekstur yang lembut dan rasa gurih pada nastar. Penggunaan margarin juga membantu menstabilkan adonan dan mencegahnya menjadi terlalu lembek.
- Kuning Telur: Kuning telur memberikan warna kuning yang cantik dan rasa yang kaya pada nastar. Gunakan kuning telur segar dari ayam yang sehat untuk hasil terbaik.
- Gula Halus: Gula halus akan larut lebih mudah dalam adonan dan menghasilkan tekstur yang lebih lembut. Pastikan gula halus yang Anda gunakan berkualitas baik dan tidak menggumpal.
- Susu Bubuk Full Cream: Susu bubuk full cream menambahkan rasa creamy dan membuat nastar lebih lembut.
- Maizena: Maizena membantu mengikat adonan dan memberikan tekstur yang lebih renyah pada nastar.
- Selai Nanas Homemade: Selai nanas adalah isian utama nastar. Sebaiknya buat selai nanas sendiri agar Anda bisa mengontrol rasa dan kualitasnya. Selai nanas homemade biasanya memiliki rasa yang lebih segar dan tidak terlalu manis.
Resep Selai Nanas Homemade (untuk isian):
- 2 buah nanas ukuran sedang, kupas dan parut
- 200 gram gula pasir (sesuaikan selera)
- 1 batang kayu manis
- 3 buah cengkeh
- Sejumput garam
Cara Membuat Selai Nanas:
- Masak nanas parut di atas api sedang sambil terus diaduk agar tidak gosong.
- Setelah air nanas menyusut, masukkan gula pasir, kayu manis, cengkeh, dan garam.
- Masak terus sambil diaduk hingga selai mengental dan berwarna cokelat keemasan.
- Angkat dan dinginkan sebelum digunakan sebagai isian nastar.
Resep Adonan Nastar Premium:
- 250 gram mentega Wysman (suhu ruang)
- 100 gram margarin Blueband (suhu ruang)
- 80 gram gula halus
- 2 butir kuning telur
- 350 gram tepung terigu protein rendah
- 50 gram susu bubuk full cream
- 50 gram maizena
- 1/4 sendok teh garam
Bahan Olesan:
- 2 butir kuning telur
- 1 sendok makan susu cair
- 1 sendok teh madu (opsional, untuk memberikan kilau)
Cara Membuat Nastar Premium:
- Kocok Mentega dan Margarin: Kocok mentega Wysman dan margarin Blueband dengan mixer hingga lembut dan berwarna pucat. Pastikan mentega dan margarin berada pada suhu ruang agar mudah dikocok dan menghasilkan adonan yang lembut.
- Masukkan Gula Halus dan Kuning Telur: Masukkan gula halus sedikit demi sedikit sambil terus dikocok hingga tercampur rata. Kemudian, masukkan kuning telur satu per satu dan kocok hingga adonan tercampur rata dan mengembang. Jangan terlalu lama mengocok adonan setelah memasukkan telur, karena dapat membuat nastar menjadi keras.
- Masukkan Bahan Kering: Campurkan tepung terigu, susu bubuk, maizena, dan garam dalam wadah terpisah. Aduk rata. Kemudian, masukkan campuran bahan kering ke dalam adonan mentega sedikit demi sedikit sambil diayak. Aduk rata dengan spatula hingga adonan tercampur rata dan kalis. Jangan menguleni adonan terlalu lama, cukup sampai tercampur rata saja.
- Bentuk Nastar: Ambil sedikit adonan, pipihkan, dan isi dengan selai nanas. Bentuk bulat atau sesuai selera. Tata nastar di atas loyang yang sudah diolesi margarin atau dialasi kertas roti.
- Oles Nastar: Campurkan kuning telur, susu cair, dan madu (jika menggunakan) dalam wadah kecil. Oleskan campuran tersebut di atas nastar secara merata. Oleskan dua kali untuk mendapatkan warna yang lebih cantik dan mengkilap.
- Panggang Nastar: Panggang nastar dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 150 derajat Celcius selama 20-25 menit atau hingga matang dan berwarna kuning keemasan. Perhatikan suhu oven dan waktu memanggang, karena setiap oven memiliki karakteristik yang berbeda.
- Dinginkan dan Simpan: Setelah matang, keluarkan nastar dari oven dan dinginkan di atas rak kawat. Setelah dingin, simpan nastar dalam wadah kedap udara agar tetap renyah dan tahan lama.
Tips dan Trik Membuat Nastar Premium yang Sempurna:
- Gunakan Timbangan Dapur: Untuk mendapatkan hasil yang konsisten, gunakan timbangan dapur untuk mengukur bahan-bahan dengan tepat.
- Suhu Ruang: Pastikan mentega dan margarin berada pada suhu ruang agar mudah dikocok dan menghasilkan adonan yang lembut.
- Jangan Terlalu Lama Menguleni: Menguleni adonan terlalu lama akan membuat nastar menjadi keras. Cukup aduk hingga adonan tercampur rata dan kalis.
- Selai Nanas Tidak Boleh Terlalu Lembek: Selai nanas yang terlalu lembek akan membuat nastar menjadi basah dan mudah berjamur. Masak selai hingga benar-benar mengental.
- Oles Dua Kali: Mengoles nastar dua kali akan memberikan warna yang lebih cantik dan mengkilap.
- Perhatikan Suhu Oven: Suhu oven yang terlalu tinggi akan membuat nastar cepat gosong. Panggang nastar dengan suhu rendah hingga matang sempurna.
- Simpan dalam Wadah Kedap Udara: Simpan nastar dalam wadah kedap udara agar tetap renyah dan tahan lama.
Variasi Nastar Premium:
Selain resep dasar nastar premium di atas, Anda juga bisa mencoba beberapa variasi berikut untuk menambah keistimewaan nastar Anda:
- Nastar Keju: Tambahkan keju cheddar parut atau parmesan parut ke dalam adonan untuk memberikan rasa yang lebih gurih dan unik.
- Nastar Cengkeh: Tambahkan beberapa butir cengkeh di atas nastar sebelum dipanggang untuk memberikan aroma yang lebih harum dan khas.
- Nastar Daun Jeruk: Tambahkan parutan kulit jeruk nipis atau jeruk purut ke dalam adonan untuk memberikan aroma yang segar dan menyegarkan.
- Nastar Pandan: Ganti sebagian tepung terigu dengan tepung pandan dan tambahkan pasta pandan ke dalam adonan untuk memberikan warna hijau yang cantik dan aroma yang harum.
- Nastar Isi Cokelat: Ganti selai nanas dengan cokelat leleh atau cokelat batang yang dipotong kecil-kecil untuk memberikan rasa yang lebih manis dan mewah.
Kesimpulan
Membuat nastar premium memang membutuhkan sedikit kesabaran dan ketelitian. Namun, dengan bahan-bahan berkualitas tinggi dan teknik pembuatan yang tepat, Anda pasti bisa menghasilkan nastar yang lumer di mulut, istimewa di setiap gigitan, dan membuat semua orang terkesan. Selamat mencoba resep nastar premium ini dan semoga berhasil! Jangan lupa untuk berbagi hasil kreasi Anda di media sosial dan tag kami @Nikmatullah.com. Kami tunggu ya!
Semoga artikel ini bermanfaat dan selamat mencoba resepnya! Jangan ragu untuk bertanya jika ada hal yang kurang jelas. Selamat membuat nastar premium!