Nastar, siapa yang bisa menolak kelezatan kue kering satu ini? Dengan isian selai nanas yang manis legit dan tekstur kue yang lembut lumer di mulut, nastar selalu menjadi primadona di setiap perayaan, terutama saat Lebaran. Aroma mentega yang harum dan rasa nanas yang asam manis berpadu sempurna, menciptakan sensasi yang membuat ketagihan.
Halo Pembaca setia Nikmatullah.com! Kali ini, kami akan membagikan resep nastar klasik yang sudah teruji kelezatannya. Resep ini mudah diikuti, bahkan bagi Anda yang baru pertama kali mencoba membuat kue kering. Kami akan membahas langkah demi langkah, mulai dari persiapan bahan, proses pembuatan adonan, hingga tips agar nastar yang Anda buat sempurna. Yuk, simak resep lengkapnya!
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan:
A. Bahan Adonan:
- 250 gram margarin (gunakan kualitas baik untuk hasil yang lebih baik)
- 100 gram mentega (unsalted butter)
- 75 gram gula halus (ayak agar tidak ada gumpalan)
- 2 butir kuning telur (gunakan suhu ruang)
- 350 gram tepung terigu protein rendah (kunci biru atau sejenisnya)
- 50 gram tepung maizena
- 25 gram susu bubuk full cream
- 1/2 sendok teh vanili bubuk
- Sejumput garam
B. Bahan Selai Nanas:
- 2 buah nanas ukuran sedang (pilih yang matang, tapi tidak terlalu lembek)
- 150 gram gula pasir (sesuaikan dengan tingkat kemanisan nanas)
- 1 batang kayu manis
- 3 buah cengkeh
- Sejumput garam
C. Bahan Olesan:
- 2 butir kuning telur
- 1 sendok makan susu cair full cream
- 1 sendok teh minyak sayur (opsional, untuk hasil yang lebih mengkilap)
D. Bahan Taburan (Opsional):
- Keju cheddar parut (untuk tampilan yang lebih menarik)
- Cengkeh (untuk hiasan di atas nastar)
Peralatan yang Dibutuhkan:
- Mixer
- Baskom
- Ayakan
- Sendok takar
- Timbangan dapur
- Panci
- Spatula
- Loyang
- Kuas
- Oven
Langkah-Langkah Pembuatan:
1. Membuat Selai Nanas:
- Kupas nanas, buang mata nanas, dan parut atau blender kasar.
- Masak nanas parut di dalam panci dengan api sedang.
- Tambahkan gula pasir, kayu manis, cengkeh, dan garam.
- Masak sambil terus diaduk agar tidak gosong.
- Masak hingga air nanas menyusut dan selai mengental serta berwarna cokelat keemasan. Proses ini memakan waktu cukup lama, sekitar 1-2 jam.
- Angkat selai nanas, dinginkan, lalu bulatkan kecil-kecil (sesuai ukuran yang diinginkan untuk isian nastar). Sisihkan.
Tips Membuat Selai Nanas yang Enak:
- Pilih nanas yang matang, tapi tidak terlalu lembek. Nanas yang terlalu lembek akan membuat selai terlalu berair.
- Masak selai dengan api sedang dan aduk terus menerus agar tidak gosong.
- Masak hingga selai benar-benar mengental dan berwarna cokelat keemasan. Ini akan membuat selai lebih tahan lama dan tidak mudah berjamur.
- Jika selai terlalu asam, tambahkan sedikit gula pasir.
- Jika selai terlalu manis, tambahkan sedikit perasan air lemon.
- Setelah selai dingin, simpan di dalam wadah kedap udara.
2. Membuat Adonan Nastar:
- Dalam baskom, kocok margarin, mentega, dan gula halus dengan mixer hingga lembut dan pucat. Pastikan margarin dan mentega dalam suhu ruang agar mudah dikocok.
- Masukkan kuning telur satu per satu, kocok hingga tercampur rata. Jangan terlalu lama mengocok setelah memasukkan telur, cukup hingga tercampur saja.
- Ayak tepung terigu, tepung maizena, dan susu bubuk di atas adonan. Tambahkan vanili bubuk dan garam.
- Aduk adonan dengan spatula hingga tercampur rata. Hindari menguleni adonan terlalu lama, cukup hingga adonan menyatu dan tidak lengket di tangan.
- Jika adonan terlalu lembek, tambahkan sedikit tepung terigu. Jika adonan terlalu kering, tambahkan sedikit margarin.
- Bungkus adonan dengan plastik wrap dan simpan di dalam kulkas selama 30 menit agar adonan lebih mudah dibentuk.
Tips Membuat Adonan Nastar yang Lembut:
- Gunakan margarin dan mentega dengan kualitas baik.
- Pastikan margarin dan mentega dalam suhu ruang agar mudah dikocok.
- Ayak tepung terigu, tepung maizena, dan susu bubuk agar tidak ada gumpalan.
- Jangan menguleni adonan terlalu lama, cukup hingga adonan menyatu dan tidak lengket di tangan.
- Simpan adonan di dalam kulkas selama 30 menit agar adonan lebih mudah dibentuk.
3. Membentuk Nastar:
- Ambil adonan nastar secukupnya, pipihkan, lalu isi dengan selai nanas yang sudah dibulatkan.
- Bentuk adonan menjadi bulat atau oval. Pastikan selai nanas tertutup rapat agar tidak keluar saat dipanggang.
- Tata nastar di atas loyang yang sudah diolesi margarin atau dialasi dengan kertas roti. Beri jarak antar nastar agar tidak saling menempel saat mengembang.
- Olesi permukaan nastar dengan bahan olesan. Oleskan secara merata agar nastar mengkilap setelah dipanggang.
- Jika suka, taburi nastar dengan keju cheddar parut atau hiasi dengan cengkeh.
Tips Membentuk Nastar yang Cantik:
- Gunakan takaran yang sama saat mengambil adonan agar ukuran nastar seragam.
- Pastikan selai nanas tertutup rapat agar tidak keluar saat dipanggang.
- Olesi permukaan nastar dengan bahan olesan secara merata.
- Gunakan bahan taburan atau hiasan sesuai selera.
4. Memanggang Nastar:
- Panaskan oven dengan suhu 150 derajat Celcius.
- Panggang nastar selama 20-25 menit atau hingga matang dan berwarna kuning keemasan.
- Angkat nastar dari oven dan dinginkan di atas rak kawat.
- Setelah dingin, simpan nastar di dalam wadah kedap udara agar tetap renyah.
Tips Memanggang Nastar yang Sempurna:
- Panaskan oven terlebih dahulu sebelum memanggang nastar.
- Panggang nastar dengan suhu yang tepat. Suhu yang terlalu tinggi akan membuat nastar cepat gosong, sedangkan suhu yang terlalu rendah akan membuat nastar keras.
- Perhatikan waktu memanggang. Jangan memanggang nastar terlalu lama atau terlalu sebentar.
- Setelah matang, dinginkan nastar di atas rak kawat agar tidak lembek.
Tips Tambahan Agar Nastar Lebih Tahan Lama:
- Gunakan bahan-bahan yang berkualitas baik.
- Pastikan selai nanas benar-benar matang dan mengental.
- Simpan nastar di dalam wadah kedap udara.
- Tambahkan sedikit pengawet makanan (opsional).
Variasi Resep Nastar:
Selain resep nastar klasik di atas, Anda juga bisa mencoba berbagai variasi resep nastar lainnya, seperti:
- Nastar Keju: Tambahkan keju cheddar parut ke dalam adonan nastar.
- Nastar Cokelat: Tambahkan cokelat bubuk ke dalam adonan nastar dan gunakan selai cokelat sebagai isian.
- Nastar Nanas Madu: Tambahkan madu ke dalam selai nanas untuk rasa yang lebih manis dan legit.
- Nastar Daun Jeruk: Tambahkan parutan kulit jeruk lemon atau jeruk nipis ke dalam adonan nastar untuk aroma yang lebih segar.
Kesimpulan:
Membuat nastar sendiri di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan, bukan? Dengan resep dan tips yang kami bagikan di atas, Anda pasti bisa membuat nastar yang lezat, lembut, dan lumer di mulut. Selamat mencoba dan semoga berhasil! Jangan lupa untuk membagikan hasil kreasi nastar Anda di media sosial dan tag kami @Nikmatullah.com. Kami tunggu!
Tambahan:
- Pastikan semua bahan yang digunakan dalam keadaan segar dan berkualitas baik.
- Jangan ragu untuk bereksperimen dengan resep dan menambahkan bahan-bahan lain sesuai selera Anda.
- Selamat menikmati nastar buatan sendiri!
Semoga artikel ini bermanfaat dan selamat mencoba resepnya! Jangan lupa kunjungi Nikmatullah.com untuk resep-resep menarik lainnya. Selamat Lebaran dan mohon maaf lahir dan batin!