Nastar, kue kering ikonik yang selalu hadir saat Lebaran atau hari raya lainnya, memang tak pernah gagal menggoda selera. Rasa manisnya yang pas, teksturnya yang lembut, dan aroma mentega yang harum, membuat nastar menjadi primadona di meja tamu. Bagi Anda yang ingin mencoba membuat nastar sendiri di rumah, resep ini akan menjadi panduan lengkap untuk menghasilkan nastar yang sempurna, dengan takaran yang pas untuk 1/2 kg. Dijamin lumer di mulut, lembut, dan tahan lama!
Halo Pembaca setia Nikmatullah.com, kali ini kita akan membahas tuntas resep nastar yang mudah diikuti, lengkap dengan tips dan trik agar nastar buatan Anda sukses besar. Jangan khawatir jika Anda pemula, karena resep ini dirancang sedemikian rupa agar mudah dipahami dan dipraktikkan. Mari kita mulai!
Bahan-Bahan yang Diperlukan:
Bahan Adonan:
- Tepung terigu protein rendah atau sedang: 300 gram (pastikan tepung dalam kondisi baik dan tidak menggumpal)
- Margarin: 150 gram (pilih margarin berkualitas baik untuk hasil yang lebih enak)
- Mentega (butter): 50 gram (mentega akan memberikan aroma dan rasa yang lebih kaya)
- Gula halus: 50 gram (ayak gula halus agar tidak ada gumpalan)
- Kuning telur: 2 butir (gunakan telur segar untuk hasil yang maksimal)
- Susu bubuk full cream: 2 sendok makan (susu bubuk akan membuat tekstur nastar lebih lembut)
- Maizena: 2 sendok makan (maizena membantu nastar lebih renyah dan tidak mudah melebar)
- Vanili bubuk: 1/4 sendok teh (vanili memberikan aroma yang harum)
Bahan Selai Nanas:
- Nanas segar: 1 buah ukuran sedang (pilih nanas yang matang, manis, dan tidak terlalu asam)
- Gula pasir: 100 gram (sesuaikan jumlah gula sesuai dengan tingkat kemanisan nanas)
- Kayu manis: 1 batang kecil (kayu manis memberikan aroma yang khas pada selai nanas)
- Cengkeh: 3-4 butir (cengkeh menambah aroma dan rasa yang hangat)
Bahan Olesan:
- Kuning telur: 1 butir (kocok lepas kuning telur sebelum digunakan)
- Minyak sayur: 1 sendok teh (minyak sayur membuat olesan lebih mengkilap)
- Susu cair: 1 sendok teh (susu cair membantu kuning telur lebih mudah diratakan)
Bahan Taburan (Opsional):
- Keju cheddar parut (untuk tampilan yang lebih menarik)
- Wijen hitam (untuk tampilan yang klasik)
Peralatan yang Dibutuhkan:
- Mixer (opsional, bisa juga menggunakan spatula atau tangan)
- Baskom atau wadah adonan
- Timbangan dapur
- Ayakan
- Sendok takar
- Alas kerja (silikon atau meja yang bersih)
- Rolling pin (untuk menggiling adonan)
- Cetakan nastar (bentuk bulat atau sesuai selera)
- Loyang
- Oven
- Panci atau wajan anti lengket (untuk membuat selai nanas)
- Spatula atau sendok kayu (untuk mengaduk selai nanas)
- Kuas (untuk mengoles nastar)
Langkah-Langkah Pembuatan:
1. Membuat Selai Nanas:
- Kupas nanas, buang matanya, dan parut atau blender kasar.
- Masak nanas parut dalam panci anti lengket dengan api sedang.
- Tambahkan gula pasir, kayu manis, dan cengkeh.
- Aduk terus hingga air nanas menyusut dan selai mengental serta berwarna cokelat keemasan. Proses ini membutuhkan waktu yang cukup lama, sekitar 1-2 jam.
- Angkat selai nanas, buang kayu manis dan cengkeh, dinginkan, lalu bulatkan kecil-kecil dengan ukuran sesuai selera. Sisihkan.
2. Membuat Adonan Nastar:
- Kocok margarin, mentega, dan gula halus dengan mixer hingga lembut dan tercampur rata. Jika tidak ada mixer, bisa menggunakan spatula atau tangan, namun pastikan semua bahan tercampur dengan baik.
- Masukkan kuning telur satu per satu, kocok atau aduk hingga tercampur rata.
- Masukkan susu bubuk, maizena, dan vanili bubuk, aduk rata.
- Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diayak, aduk perlahan hingga adonan tercampur rata dan kalis. Jangan menguleni adonan terlalu lama, karena akan membuat nastar menjadi keras.
- Bungkus adonan dengan plastik wrap atau masukkan ke dalam wadah tertutup, lalu simpan di dalam kulkas selama minimal 30 menit. Tujuannya agar adonan lebih mudah dibentuk.
3. Membentuk Nastar:
- Ambil adonan dari kulkas, ambil sedikit adonan, lalu bulatkan.
- Pipihkan adonan dengan rolling pin atau dengan tangan.
- Isi dengan selai nanas yang sudah dibulatkan.
- Rapatkan adonan hingga selai nanas tertutup rapat.
- Bulatkan kembali adonan hingga membentuk nastar yang rapi.
- Tata nastar di atas loyang yang sudah diolesi margarin atau dialasi dengan kertas roti.
- Lakukan hingga semua adonan habis.
4. Mengoles dan Memanggang Nastar:
- Kocok lepas kuning telur, tambahkan minyak sayur dan susu cair, aduk rata.
- Oleskan campuran kuning telur di atas nastar secara merata. Lakukan dua kali olesan agar warna nastar lebih cantik.
- Jika suka, taburi dengan keju cheddar parut atau wijen hitam.
- Panggang nastar dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 150°C selama 20-25 menit, atau hingga nastar matang dan berwarna kuning keemasan.
- Perhatikan oven Anda, karena setiap oven memiliki karakteristik yang berbeda.
- Angkat nastar dari oven, biarkan dingin di atas loyang.
- Setelah dingin, susun nastar di dalam wadah kedap udara.
Tips dan Trik Membuat Nastar yang Sempurna:
- Gunakan Bahan-Bahan Berkualitas: Kualitas bahan sangat berpengaruh pada rasa dan tekstur nastar. Pilih margarin dan mentega yang berkualitas baik, tepung terigu yang tepat, dan telur yang segar.
- Jangan Terlalu Banyak Menguleni Adonan: Menguleni adonan terlalu lama akan membuat gluten pada tepung terigu berkembang, sehingga nastar akan menjadi keras. Aduk adonan secukupnya hingga tercampur rata dan kalis.
- Simpan Adonan di Kulkas: Menyimpan adonan di kulkas selama minimal 30 menit akan membuat adonan lebih mudah dibentuk dan tidak mudah melebar saat dipanggang.
- Pastikan Selai Nanas Benar-Benar Kering: Selai nanas yang terlalu basah akan membuat nastar mudah berjamur. Masak selai nanas hingga benar-benar kering dan mengental.
- Oleskan Kuning Telur Dua Kali: Mengoleskan kuning telur dua kali akan membuat warna nastar lebih cantik dan mengkilap.
- Perhatikan Suhu Oven: Suhu oven yang terlalu tinggi akan membuat nastar gosong di luar namun belum matang di dalam. Panggang nastar dengan suhu yang tepat dan perhatikan oven Anda.
- Dinginkan Nastar Sebelum Disimpan: Menyimpan nastar dalam keadaan panas akan membuat nastar beruap dan mudah berjamur. Dinginkan nastar hingga benar-benar dingin sebelum disimpan di dalam wadah kedap udara.
- Gunakan Wadah Kedap Udara: Menyimpan nastar di dalam wadah kedap udara akan menjaga tekstur dan rasa nastar agar tetap enak dan tahan lama.
- Eksperimen dengan Rasa: Jangan takut untuk bereksperimen dengan rasa. Anda bisa menambahkan parutan keju cheddar ke dalam adonan, atau menambahkan sedikit bubuk kayu manis ke dalam selai nanas.
Tips Tambahan untuk Nastar yang Lebih Lembut:
- Tambahkan Tepung Maizena Lebih Banyak: Tepung maizena membantu membuat nastar lebih renyah dan lembut. Anda bisa menambahkan 1-2 sendok makan tepung maizena lebih banyak dari resep di atas.
- Gunakan Kuning Telur Lebih Banyak: Kuning telur membuat nastar lebih lembut dan kaya rasa. Anda bisa menambahkan 1-2 butir kuning telur lagi ke dalam adonan.
- Gunakan Margarin dan Mentega dengan Perbandingan yang Sama: Perbandingan margarin dan mentega yang sama akan membuat nastar lebih lembut dan beraroma. Anda bisa menggunakan 100 gram margarin dan 100 gram mentega.
Tips Tambahan untuk Nastar yang Lebih Tahan Lama:
- Masak Selai Nanas Hingga Benar-Benar Kering: Selai nanas yang terlalu basah adalah penyebab utama nastar mudah berjamur. Pastikan selai nanas benar-benar kering dan mengental sebelum digunakan.
- Panggang Nastar Hingga Benar-Benar Matang: Nastar yang belum matang sempurna akan lebih mudah berjamur. Panggang nastar hingga berwarna kuning keemasan dan bagian dalamnya matang sempurna.
- Simpan Nastar di Tempat yang Kering dan Sejuk: Hindari menyimpan nastar di tempat yang lembap, karena akan membuat nastar mudah berjamur. Simpan nastar di tempat yang kering dan sejuk, seperti di dalam lemari es.
Kesimpulan:
Membuat nastar sendiri di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan, bukan? Dengan resep dan tips yang telah dibagikan di atas, Anda pasti bisa menghasilkan nastar yang lumer di mulut, lembut, dan tahan lama. Jangan ragu untuk mencoba dan berkreasi dengan resep ini. Selamat mencoba dan semoga berhasil! Jangan lupa untuk membagikan hasil kreasi nastar Anda di media sosial dan tag Nikmatullah.com! Kami tunggu ya!