Martabak manis, atau yang juga dikenal dengan sebutan terang bulan di beberapa daerah, adalah salah satu jajanan kaki lima yang paling digemari di Indonesia. Rasanya yang manis, teksturnya yang lembut dan kenyal, serta topping yang beragam membuat martabak manis menjadi pilihan sempurna untuk dinikmati kapan saja. Dari anak-anak hingga orang dewasa, hampir semua orang menyukai kelezatan klasik ini.
Halo Pembaca setia Nikmatullah.com! Kali ini, kami akan membagikan resep martabak manis yang mudah diikuti dan bisa Anda coba sendiri di rumah. Dengan resep ini, Anda tidak perlu lagi repot-repot keluar rumah untuk menikmati martabak manis favorit Anda. Mari kita simak bersama!
Sejarah Singkat Martabak Manis
Sebelum kita mulai dengan resepnya, mari kita sedikit mengenal sejarah martabak manis. Konon, martabak manis berasal dari Bangka Belitung dan diperkenalkan oleh pedagang Tiongkok yang datang ke Indonesia. Awalnya, martabak manis memiliki rasa yang lebih sederhana, namun seiring berjalannya waktu, jajanan ini mengalami modifikasi dan penyesuaian dengan selera masyarakat Indonesia.
Nama "terang bulan" sendiri dipercaya muncul karena bentuk martabak yang bulat dan mengembang menyerupai bulan purnama. Apapun asal usulnya, yang pasti martabak manis telah menjadi bagian tak terpisahkan dari kuliner Indonesia dan terus berkembang dengan berbagai variasi rasa dan topping yang semakin menarik.
Resep Martabak Manis Rumahan
Berikut adalah resep martabak manis yang bisa Anda coba di rumah. Resep ini menghasilkan martabak manis dengan tekstur lembut, kenyal, dan rasa yang lezat.
Bahan-bahan:
- Adonan:
- 250 gram tepung terigu protein sedang (segitiga biru)
- 30 gram tepung tapioka
- 30 gram gula pasir
- 1/2 sendok teh baking powder
- 1/4 sendok teh garam
- 300 ml air
- 1 butir telur
- 1/2 sendok teh ragi instan (fermipan)
- 1/2 sendok teh soda kue
- 2 sendok makan mentega cair, untuk olesan
- Topping (sesuai selera):
- Meses cokelat
- Kacang tanah sangrai, cincang kasar
- Keju cheddar parut
- Susu kental manis
- Gula pasir
- Wijen sangrai
- Pisang iris
- Oreo hancur
- Nutella
- Selai cokelat
- Selai kacang
Peralatan yang Dibutuhkan:
- Wajan teflon anti lengket ukuran sedang
- Mangkuk besar
- Sendok sayur
- Kuas
- Spatula
- Kain bersih
Langkah-langkah Pembuatan:
- Membuat Adonan:
- Dalam mangkuk besar, campurkan tepung terigu, tepung tapioka, gula pasir, baking powder, dan garam. Aduk rata.
- Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan tercampur rata dan tidak ada gumpalan.
- Masukkan telur dan aduk kembali hingga adonan tercampur sempurna.
- Tambahkan ragi instan dan aduk rata. Diamkan adonan selama kurang lebih 30 menit hingga mengembang.
- Setelah 30 menit, tambahkan soda kue dan aduk rata. Soda kue akan memberikan efek bersarang pada martabak.
- Memasak Martabak:
- Panaskan wajan teflon dengan api sedang cenderung kecil. Pastikan wajan benar-benar panas sebelum adonan dituang.
- Olesi wajan dengan sedikit mentega.
- Tuangkan adonan martabak ke dalam wajan. Gunakan sendok sayur untuk menuang adonan secara merata.
- Biarkan adonan hingga muncul gelembung-gelembung kecil di permukaan. Taburkan sedikit gula pasir di atasnya untuk membantu proses pembentukan sarang.
- Tutup wajan dan masak martabak hingga matang. Ciri-ciri martabak yang matang adalah permukaan atasnya sudah tidak basah dan berwarna kuning keemasan.
- Angkat martabak dari wajan dan olesi dengan mentega cair.
- Memberi Topping:
- Belah martabak menjadi dua bagian.
- Olesi salah satu bagian martabak dengan mentega.
- Taburkan topping sesuai selera. Anda bisa menggunakan meses cokelat, kacang tanah, keju parut, susu kental manis, atau kombinasi topping lainnya.
- Tutup martabak dengan bagian lainnya.
- Potong-potong martabak menjadi beberapa bagian dan sajikan selagi hangat.
Tips dan Trik Agar Martabak Manis Berhasil Sempurna:
- Gunakan Tepung Terigu Protein Sedang: Jenis tepung ini memberikan tekstur yang pas untuk martabak manis, tidak terlalu keras dan tidak terlalu lembek.
- Pastikan Ragi Aktif: Ragi yang aktif akan membuat adonan mengembang dengan baik dan menghasilkan martabak yang berongga.
- Gunakan Api Kecil: Memasak martabak dengan api kecil akan memastikan martabak matang merata dan tidak gosong.
- Jangan Terlalu Banyak Mengaduk Adonan Setelah Ditambahkan Soda Kue: Mengaduk terlalu banyak akan menghilangkan gas yang dihasilkan oleh soda kue, sehingga martabak tidak mengembang dengan baik.
- Eksperimen dengan Topping: Jangan ragu untuk mencoba berbagai kombinasi topping sesuai dengan selera Anda.
Variasi Resep Martabak Manis:
Selain resep dasar di atas, Anda juga bisa mencoba berbagai variasi resep martabak manis berikut ini:
- Martabak Manis Pandan: Tambahkan pasta pandan ke dalam adonan untuk memberikan aroma dan warna yang khas.
- Martabak Manis Cokelat: Tambahkan cokelat bubuk atau cokelat leleh ke dalam adonan untuk rasa cokelat yang lebih kuat.
- Martabak Manis Black Forest: Tambahkan dark cherry dan whipped cream sebagai topping untuk menciptakan rasa black forest yang mewah.
- Martabak Manis Red Velvet: Tambahkan pewarna merah dan sedikit cuka ke dalam adonan untuk menciptakan warna merah yang cantik dan rasa yang unik.
Tips Penyimpanan Martabak Manis:
Jika Anda tidak langsung menghabiskan martabak manis, Anda bisa menyimpannya dengan cara berikut:
- Simpan di Wadah Kedap Udara: Potong-potong martabak menjadi beberapa bagian dan simpan dalam wadah kedap udara.
- Simpan di Suhu Ruang: Martabak manis bisa disimpan di suhu ruang selama 1-2 hari.
- Simpan di Kulkas: Jika ingin menyimpan lebih lama, Anda bisa menyimpan martabak manis di kulkas selama 3-4 hari.
- Panaskan Sebelum Disajikan: Sebelum disajikan, panaskan martabak manis di microwave atau teflon agar teksturnya kembali lembut.
Manfaat Martabak Manis (Jika Dikonsumsi Secukupnya):
Meskipun martabak manis dikenal sebagai makanan yang tinggi gula dan kalori, namun jika dikonsumsi dalam jumlah yang wajar, martabak manis juga memiliki beberapa manfaat, antara lain:
- Sumber Energi: Kandungan karbohidrat dalam martabak manis dapat memberikan energi yang dibutuhkan oleh tubuh.
- Mengandung Nutrisi dari Topping: Topping seperti kacang tanah, keju, dan cokelat mengandung nutrisi yang bermanfaat bagi tubuh.
- Meningkatkan Mood: Rasa manis pada martabak dapat memicu pelepasan hormon endorfin yang dapat meningkatkan mood dan perasaan bahagia.
Kesimpulan
Martabak manis adalah jajanan klasik yang selalu menjadi favorit banyak orang. Dengan resep yang mudah dan bahan-bahan yang mudah didapatkan, Anda bisa membuat martabak manis sendiri di rumah dan menikmati kelezatannya bersama keluarga dan teman-teman. Jangan ragu untuk bereksperimen dengan berbagai topping dan variasi rasa untuk menciptakan martabak manis yang sesuai dengan selera Anda. Selamat mencoba dan semoga berhasil! Jangan lupa untuk selalu mengunjungi Nikmatullah.com untuk mendapatkan resep-resep menarik lainnya. Sampai jumpa di artikel berikutnya!