Kering tempe adalah salah satu lauk kering yang sangat populer di Indonesia. Rasanya yang gurih, manis, pedas, dan teksturnya yang renyah membuat kering tempe digemari oleh semua kalangan usia. Selain rasanya yang lezat, kering tempe juga sangat praktis karena tahan lama dan bisa dijadikan stok lauk di rumah. Cocok sekali untuk menemani nasi hangat, bubur, atau bahkan sebagai camilan.
Halo Pembaca setia Nikmatullah.com! Kali ini, kita akan membahas tuntas resep kering tempe yang kriuk, gurih, dan awet. Kami akan membagikan tips dan trik agar kering tempe buatan Anda tidak hanya lezat, tetapi juga tahan lama dan tidak mudah melempem. Mari kita simak bersama!
Mengapa Kering Tempe Begitu Populer?
Sebelum kita membahas resepnya, mari kita cari tahu mengapa kering tempe begitu populer di Indonesia:
- Rasa yang Universal: Kombinasi rasa gurih, manis, dan pedas yang seimbang membuat kering tempe disukai oleh hampir semua orang. Rasa ini sangat cocok dengan lidah orang Indonesia yang terbiasa dengan cita rasa yang kaya.
- Tekstur yang Memuaskan: Tekstur renyah dan kriuk dari tempe yang digoreng kering memberikan sensasi yang menyenangkan saat dikunyah. Tekstur ini juga menjadi daya tarik tersendiri bagi anak-anak.
- Praktis dan Tahan Lama: Kering tempe adalah lauk yang sangat praktis karena bisa disimpan dalam wadah kedap udara dan tahan lama. Ini sangat membantu bagi mereka yang sibuk dan tidak punya banyak waktu untuk memasak setiap hari.
- Serbaguna: Kering tempe bisa dinikmati dengan berbagai macam hidangan, mulai dari nasi putih, nasi kuning, nasi uduk, bubur ayam, hingga sebagai camilan.
- Ekonomis: Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat kering tempe relatif murah dan mudah didapatkan di pasar tradisional maupun supermarket.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan:
Berikut adalah bahan-bahan yang Anda butuhkan untuk membuat kering tempe yang lezat dan tahan lama:
- Tempe: 2 papan tempe ukuran sedang, pilih yang padat dan tidak berair.
- Kacang Tanah: 100 gram, sangrai atau goreng hingga matang.
- Teri Medan: 50 gram, cuci bersih dan goreng hingga kering (opsional, bisa diganti dengan ebi).
- Gula Merah: 50 gram, sisir halus.
- Gula Pasir: 2 sendok makan.
- Air Asam Jawa: 2 sendok makan (dari 1 sendok teh asam jawa yang dilarutkan dalam 3 sendok makan air).
- Garam: Secukupnya.
- Minyak Goreng: Secukupnya.
Bumbu Halus:
- Bawang Merah: 6 siung.
- Bawang Putih: 4 siung.
- Cabai Merah Keriting: 8 buah (sesuaikan dengan selera pedas).
- Cabai Rawit Merah: 5 buah (opsional, jika ingin lebih pedas).
- Kemiri: 3 butir, sangrai.
Bumbu Pelengkap:
- Daun Salam: 2 lembar.
- Lengkuas: 2 cm, memarkan.
Langkah-Langkah Membuat Kering Tempe:
- Persiapan Tempe:
- Potong tempe menjadi bentuk korek api atau dadu kecil. Usahakan potongannya seragam agar matangnya merata.
- Kukus tempe selama kurang lebih 15 menit. Proses pengukusan ini bertujuan untuk mengurangi kadar air dalam tempe, sehingga tempe akan lebih renyah saat digoreng dan lebih tahan lama.
- Setelah dikukus, dinginkan tempe.
- Jemur tempe di bawah sinar matahari selama beberapa jam atau semalaman. Proses penjemuran ini sangat penting untuk mengurangi kadar air secara signifikan. Jika tidak ada sinar matahari, Anda bisa menggunakan oven dengan suhu rendah (50-70 derajat Celcius) selama beberapa jam.
- Menggoreng Tempe:
- Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak di wajan. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum memasukkan tempe.
- Goreng tempe hingga kering dan berwarna kuning keemasan. Jangan terlalu sering diaduk agar tempe tidak hancur.
- Angkat tempe dan tiriskan minyaknya. Gunakan tisu dapur untuk menyerap sisa minyak.
- Membuat Bumbu:
- Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan.
- Panaskan sedikit minyak goreng di wajan.
- Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Pastikan bumbu benar-benar matang agar tidak langu dan kering tempe bisa tahan lama.
- Masukkan daun salam dan lengkuas yang sudah dimemarkan. Aduk rata.
- Tambahkan gula merah yang sudah disisir halus, gula pasir, air asam jawa, dan garam. Aduk terus hingga gula larut dan mengental.
- Masak bumbu hingga benar-benar mengental dan berkaramel. Ini adalah kunci agar kering tempe tidak mudah melempem.
- Mencampur Tempe dengan Bumbu:
- Matikan api kompor.
- Masukkan tempe yang sudah digoreng kering, kacang tanah, dan teri medan ke dalam wajan berisi bumbu.
- Aduk cepat dan rata hingga semua tempe, kacang, dan teri terbalut bumbu secara merata. Pastikan semua bagian terkena bumbu agar rasanya merata.
- Pendinginan dan Penyimpanan:
- Setelah tercampur rata, dinginkan kering tempe sepenuhnya sebelum disimpan. Jangan menyimpan kering tempe dalam keadaan hangat karena akan membuatnya cepat melempem.
- Simpan kering tempe dalam wadah kedap udara. Anda bisa menggunakan toples kaca atau wadah plastik yang rapat.
- Simpan kering tempe di tempat yang sejuk dan kering. Hindari menyimpan di tempat yang lembab atau terkena sinar matahari langsung.
Tips dan Trik Agar Kering Tempe Tahan Lama:
- Pilih Tempe yang Berkualitas: Pilih tempe yang padat, tidak berair, dan tidak berbau asam. Tempe yang berkualitas akan menghasilkan kering tempe yang lebih renyah dan tahan lama.
- Kukus dan Jemur Tempe: Proses pengukusan dan penjemuran tempe sangat penting untuk mengurangi kadar air. Semakin sedikit kadar air dalam tempe, semakin renyah dan tahan lama kering tempe Anda.
- Goreng Tempe Hingga Benar-Benar Kering: Pastikan tempe digoreng hingga benar-benar kering dan berwarna kuning keemasan. Jangan menggoreng tempe terlalu banyak dalam satu waktu agar suhu minyak tidak turun dan tempe bisa matang merata.
- Masak Bumbu Hingga Mengental dan Berkaramel: Proses memasak bumbu hingga mengental dan berkaramel sangat penting untuk membuat kering tempe tahan lama. Bumbu yang mengental akan melapisi tempe dengan baik dan mencegahnya menyerap kelembapan.
- Gunakan Gula Merah yang Berkualitas: Pilih gula merah yang berkualitas dan tidak berbau apek. Gula merah yang berkualitas akan memberikan rasa manis yang alami dan membuat kering tempe lebih tahan lama.
- Dinginkan Sepenuhnya Sebelum Disimpan: Pastikan kering tempe benar-benar dingin sebelum disimpan dalam wadah kedap udara. Menyimpan kering tempe dalam keadaan hangat akan membuatnya cepat melempem.
- Simpan dalam Wadah Kedap Udara: Gunakan wadah kedap udara untuk menyimpan kering tempe. Wadah kedap udara akan mencegah kelembapan masuk dan membuat kering tempe tetap renyah.
- Jangan Simpan di Tempat Lembab: Hindari menyimpan kering tempe di tempat yang lembab atau terkena sinar matahari langsung. Tempat yang lembab akan membuat kering tempe cepat melempem.
- Gunakan Sendok Bersih Saat Mengambil: Saat mengambil kering tempe dari wadah, gunakan sendok yang bersih dan kering. Hindari menggunakan tangan karena tangan bisa membawa bakteri dan kelembapan yang bisa membuat kering tempe cepat rusak.
Variasi Resep Kering Tempe:
Selain resep dasar di atas, Anda juga bisa berkreasi dengan menambahkan bahan-bahan lain untuk menciptakan variasi kering tempe yang lebih menarik:
- Kering Tempe Teri Kacang: Tambahkan teri medan dan kacang tanah yang sudah digoreng untuk memberikan tekstur dan rasa yang lebih kaya.
- Kering Tempe Kentang: Tambahkan kentang yang dipotong korek api dan digoreng kering untuk memberikan tekstur yang lebih lembut.
- Kering Tempe Ebi: Ganti teri medan dengan ebi yang sudah disangrai atau digoreng untuk memberikan aroma yang lebih harum.
- Kering Tempe Pete: Tambahkan pete yang sudah digoreng untuk memberikan rasa yang unik dan khas.
- Kering Tempe Pedas Manis: Tambahkan lebih banyak cabai rawit atau bubuk cabai untuk memberikan rasa yang lebih pedas.
- Kering Tempe Manis: Kurangi jumlah cabai dan tambahkan lebih banyak gula merah untuk memberikan rasa yang lebih manis.
- Kering Tempe Tanpa Gula: Ganti gula merah dan gula pasir dengan pemanis alami seperti madu atau stevia untuk membuat kering tempe yang lebih sehat.
Tips Tambahan:
- Untuk mendapatkan rasa yang lebih otentik, Anda bisa menggunakan terasi bakar sebagai salah satu bahan bumbu halus.
- Jika Anda tidak suka rasa asam jawa, Anda bisa menggantinya dengan air jeruk nipis atau cuka masak.
- Untuk mempercantik tampilan kering tempe, Anda bisa menambahkan irisan cabai merah atau cabai hijau besar yang sudah digoreng.
- Kering tempe juga bisa dijadikan isian untuk kue-kue tradisional seperti pastel atau lemper.
Kesimpulan:
Kering tempe adalah lauk kering yang sangat praktis, lezat, dan tahan lama. Dengan mengikuti resep dan tips yang kami bagikan di atas, Anda bisa membuat kering tempe yang kriuk, gurih, dan awet di rumah. Selamat mencoba dan semoga berhasil! Jangan lupa untuk berbagi resep ini kepada teman dan keluarga Anda. Sampai jumpa di artikel selanjutnya!