Ikan bakar adalah hidangan klasik Indonesia yang selalu menjadi favorit banyak orang. Aroma asap yang khas, bumbu yang meresap sempurna, dan tekstur daging ikan yang lembut adalah kombinasi yang sulit ditolak. Ikan bakar cocok disantap kapan saja, baik sebagai hidangan utama di acara keluarga, teman santai di akhir pekan, atau bahkan sebagai menu spesial di restoran mewah.
Halo Pembaca setia Nikmatullah.com! Kali ini, kami akan membagikan delapan resep ikan bakar yang berbeda, masing-masing dengan cita rasa unik yang akan memanjakan lidah Anda. Dari bumbu sederhana hingga racikan rempah yang kaya, Anda pasti akan menemukan variasi yang sesuai dengan selera Anda. Mari kita mulai!
1. Ikan Bakar Bumbu Kecap Sederhana
Resep ini adalah pilihan tepat bagi Anda yang ingin menikmati ikan bakar dengan rasa yang familiar dan mudah dibuat. Bumbu kecap memberikan rasa manis gurih yang klasik dan disukai banyak orang.
Bahan-bahan:
- 1 ekor ikan (ikan mas, gurami, atau bawal ukuran sedang)
- 3 sendok makan kecap manis
- 2 sendok makan air jeruk nipis
- 1 sendok makan minyak goreng
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- Garam secukupnya
Bumbu Halus:
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 ruas jari jahe
- 1/2 ruas jari kunyit
Cara Membuat:
- Bersihkan ikan, buang sisik dan isi perutnya. Cuci bersih dan kerat-kerat badannya agar bumbu meresap.
- Campurkan semua bahan bumbu halus, kecap manis, air jeruk nipis, minyak goreng, merica bubuk, dan garam dalam sebuah wadah. Aduk rata.
- Lumuri ikan dengan bumbu secara merata, baik di bagian luar maupun dalam. Diamkan selama minimal 30 menit agar bumbu meresap. Lebih lama lebih baik.
- Siapkan bara api dari arang atau alat pemanggang.
- Olesi panggangan dengan sedikit minyak agar ikan tidak lengket.
- Panggang ikan di atas bara api sambil dibolak-balik agar matang merata. Olesi sisa bumbu secara berkala selama memanggang.
- Angkat ikan bakar yang sudah matang dan sajikan selagi hangat dengan nasi putih, sambal, dan lalapan.
Tips:
- Untuk rasa yang lebih segar, tambahkan irisan cabai rawit ke dalam bumbu oles.
- Jika menggunakan ikan yang tebal, buat sayatan yang lebih dalam agar bumbu meresap hingga ke dalam daging.
- Jangan memanggang ikan terlalu lama agar tidak kering.
2. Ikan Bakar Bumbu Padang
Bagi pecinta masakan Padang, resep ikan bakar ini wajib dicoba. Bumbu rempah yang kaya memberikan cita rasa yang pedas, gurih, dan aromatik yang khas.
Bahan-bahan:
- 1 ekor ikan (ikan kakap merah, kerapu, atau baronang ukuran sedang)
- 200 ml santan kental
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 2 sendok makan air jeruk nipis
- Garam dan gula secukupnya
Bumbu Halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
- 2 ruas jari jahe
- 1 ruas jari kunyit
- 1 ruas jari lengkuas
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1/4 sendok teh jintan bubuk
Cara Membuat:
- Bersihkan ikan, buang sisik dan isi perutnya. Cuci bersih dan kerat-kerat badannya agar bumbu meresap.
- Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun jeruk dan serai, aduk rata.
- Tuangkan santan kental, aduk terus agar santan tidak pecah. Masak hingga santan mengental dan bumbu meresap.
- Tambahkan air jeruk nipis, garam, dan gula secukupnya. Koreksi rasa.
- Lumuri ikan dengan bumbu Padang secara merata, baik di bagian luar maupun dalam. Diamkan selama minimal 1 jam agar bumbu meresap.
- Siapkan bara api dari arang atau alat pemanggang.
- Olesi panggangan dengan sedikit minyak agar ikan tidak lengket.
- Panggang ikan di atas bara api sambil dibolak-balik agar matang merata. Olesi sisa bumbu secara berkala selama memanggang.
- Angkat ikan bakar yang sudah matang dan sajikan selagi hangat dengan nasi putih, gulai sayur, dan kerupuk.
Tips:
- Untuk rasa yang lebih pedas, tambahkan jumlah cabai rawit sesuai selera.
- Gunakan santan segar untuk rasa yang lebih gurih.
- Pastikan ikan benar-benar matang sempurna sebelum diangkat.
3. Ikan Bakar Jimbaran
Resep ikan bakar Jimbaran berasal dari Bali dan terkenal dengan bumbu khasnya yang kaya akan rempah dan terasi. Rasa manis, gurih, dan sedikit pedasnya membuat hidangan ini sangat digemari.
Bahan-bahan:
- 1 ekor ikan (ikan baronang, kakap, atau kerapu ukuran sedang)
- 2 sendok makan air jeruk limau
- 2 sendok makan minyak kelapa
- Garam dan gula secukupnya
Bumbu Halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah keriting
- 2 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
- 2 ruas jari jahe
- 1 ruas jari kunyit
- 1 ruas jari lengkuas
- 1 sendok teh terasi bakar
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1/2 sendok teh merica bubuk
Cara Membuat:
- Bersihkan ikan, buang sisik dan isi perutnya. Cuci bersih dan kerat-kerat badannya agar bumbu meresap.
- Campurkan semua bahan bumbu halus, air jeruk limau, minyak kelapa, garam, dan gula dalam sebuah wadah. Aduk rata.
- Lumuri ikan dengan bumbu Jimbaran secara merata, baik di bagian luar maupun dalam. Diamkan selama minimal 2 jam agar bumbu meresap.
- Siapkan bara api dari arang atau alat pemanggang.
- Olesi panggangan dengan sedikit minyak agar ikan tidak lengket.
- Panggang ikan di atas bara api sambil dibolak-balik agar matang merata. Olesi sisa bumbu secara berkala selama memanggang.
- Angkat ikan bakar yang sudah matang dan sajikan selagi hangat dengan nasi putih, plecing kangkung, dan sambal matah.
Tips:
- Gunakan terasi yang berkualitas baik untuk rasa yang lebih otentik.
- Tambahkan sedikit kencur pada bumbu halus untuk aroma yang lebih khas.
- Sajikan dengan sambal matah yang segar untuk melengkapi hidangan.
4. Ikan Bakar Madu
Jika Anda menyukai rasa manis, resep ikan bakar madu ini adalah pilihan yang tepat. Madu memberikan rasa manis alami yang lezat dan membuat ikan menjadi lebih karamelisasi saat dipanggang.
Bahan-bahan:
- 1 ekor ikan (ikan gurami, bawal, atau nila ukuran sedang)
- 3 sendok makan madu
- 2 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan air jeruk nipis
- 1 sendok makan minyak goreng
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- Garam secukupnya
Bumbu Halus:
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas jari jahe
Cara Membuat:
- Bersihkan ikan, buang sisik dan isi perutnya. Cuci bersih dan kerat-kerat badannya agar bumbu meresap.
- Campurkan semua bahan bumbu halus, madu, kecap manis, air jeruk nipis, minyak goreng, merica bubuk, dan garam dalam sebuah wadah. Aduk rata.
- Lumuri ikan dengan bumbu madu secara merata, baik di bagian luar maupun dalam. Diamkan selama minimal 30 menit agar bumbu meresap.
- Siapkan bara api dari arang atau alat pemanggang.
- Olesi panggangan dengan sedikit minyak agar ikan tidak lengket.
- Panggang ikan di atas bara api sambil dibolak-balik agar matang merata. Olesi sisa bumbu secara berkala selama memanggang.
- Angkat ikan bakar yang sudah matang dan sajikan selagi hangat dengan nasi putih, sambal, dan lalapan.
Tips:
- Gunakan madu asli untuk rasa yang lebih alami dan berkualitas.
- Panggang ikan dengan api sedang agar madu tidak gosong.
- Tambahkan sedikit cabai bubuk ke dalam bumbu oles untuk rasa pedas yang seimbang.
5. Ikan Bakar Taliwang
Ikan Bakar Taliwang adalah hidangan khas Lombok yang terkenal dengan rasa pedasnya yang membara. Bumbu yang digunakan kaya akan cabai dan rempah, memberikan sensasi pedas yang menggigit.
Bahan-bahan:
- 1 ekor ikan (ikan ayam-ayam, kakap, atau baronang ukuran sedang)
- 2 sendok makan air jeruk limau
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus:
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
- 2 ruas jari kencur
- 1 ruas jari jahe
- 1 ruas jari kunyit
- 1 sendok teh terasi bakar
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- Garam dan gula secukupnya
Cara Membuat:
- Bersihkan ikan, buang sisik dan isi perutnya. Cuci bersih dan kerat-kerat badannya agar bumbu meresap.
- Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Tambahkan air jeruk limau, garam, dan gula secukupnya. Koreksi rasa.
- Lumuri ikan dengan bumbu Taliwang secara merata, baik di bagian luar maupun dalam. Diamkan selama minimal 1 jam agar bumbu meresap.
- Siapkan bara api dari arang atau alat pemanggang.
- Olesi panggangan dengan sedikit minyak agar ikan tidak lengket.
- Panggang ikan di atas bara api sambil dibolak-balik agar matang merata. Olesi sisa bumbu secara berkala selama memanggang.
- Angkat ikan bakar yang sudah matang dan sajikan selagi hangat dengan nasi putih, plecing kangkung, dan sambal beberuk.
Tips:
- Sesuaikan jumlah cabai rawit sesuai dengan tingkat kepedasan yang Anda inginkan.
- Kencur adalah kunci utama dalam bumbu Taliwang, jangan sampai terlewat.
- Sajikan dengan sambal beberuk yang segar untuk meredakan rasa pedas.
6. Ikan Bakar Rica-Rica
Resep ikan bakar rica-rica berasal dari Manado dan terkenal dengan rasa pedasnya yang menggigit dan aromanya yang segar. Bumbu rica-rica menggunakan banyak cabai dan rempah, memberikan sensasi pedas yang membakar lidah.
Bahan-bahan:
- 1 ekor ikan (ikan cakalang, tuna, atau tongkol ukuran sedang)
- 2 sendok makan air jeruk nipis
- Garam secukupnya
Bumbu Halus:
- 15 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 ruas jari jahe
- 1 ruas jari kunyit
- 1 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk, buang tulang tengahnya
- 1 ikat kemangi, petik daunnya
- Garam dan gula secukupnya
Cara Membuat:
- Bersihkan ikan, buang sisik dan isi perutnya. Cuci bersih dan kerat-kerat badannya agar bumbu meresap. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit.
- Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai dan daun jeruk, aduk rata.
- Tambahkan garam dan gula secukupnya. Koreksi rasa.
- Masukkan daun kemangi, aduk sebentar hingga layu. Angkat dan sisihkan.
- Oleskan bumbu rica-rica ke seluruh bagian ikan, baik di luar maupun di dalam. Diamkan selama minimal 30 menit agar bumbu meresap.
- Siapkan bara api dari arang atau alat pemanggang.
- Olesi panggangan dengan sedikit minyak agar ikan tidak lengket.
- Panggang ikan di atas bara api sambil dibolak-balik agar matang merata. Olesi sisa bumbu secara berkala selama memanggang.
- Angkat ikan bakar yang sudah matang dan sajikan selagi hangat dengan nasi putih dan dabu-dabu.
Tips:
- Gunakan cabai yang segar untuk rasa yang lebih pedas dan aroma yang lebih kuat.
- Daun kemangi memberikan aroma yang khas pada bumbu rica-rica, jangan sampai terlewat.
- Sajikan dengan dabu-dabu yang segar untuk meredakan rasa pedas dan menambah kesegaran hidangan.
7. Ikan Bakar Bumbu Parape’ (Makassar)
Ikan Bakar Parape’ adalah hidangan khas Makassar yang terkenal dengan rasa manis, gurih, dan sedikit asamnya. Bumbu parape’ menggunakan campuran kecap manis, air asam jawa, dan rempah-rempah lainnya, memberikan cita rasa yang unik dan lezat.
Bahan-bahan:
- 1 ekor ikan (ikan bandeng, bolu, atau sunu ukuran sedang)
- 3 sendok makan kecap manis
- 2 sendok makan air asam jawa
- 1 sendok makan minyak goreng
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- Garam secukupnya
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas jari jahe
- 1 ruas jari kunyit
- 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
Cara Membuat:
- Bersihkan ikan, buang sisik dan isi perutnya. Cuci bersih dan kerat-kerat badannya agar bumbu meresap.
- Campurkan semua bahan bumbu halus, kecap manis, air asam jawa, minyak goreng, merica bubuk, dan garam dalam sebuah wadah. Aduk rata.
- Lumuri ikan dengan bumbu parape’ secara merata, baik di bagian luar maupun dalam. Diamkan selama minimal 30 menit agar bumbu meresap.
- Siapkan bara api dari arang atau alat pemanggang.
- Olesi panggangan dengan sedikit minyak agar ikan tidak lengket.
- Panggang ikan di atas bara api sambil dibolak-balik agar matang merata. Olesi sisa bumbu secara berkala selama memanggang.
- Angkat ikan bakar yang sudah matang dan sajikan selagi hangat dengan nasi putih, sambal, dan lalapan.
Tips:
- Gunakan air asam jawa yang kental untuk rasa asam yang lebih kuat.
- Tambahkan sedikit gula merah ke dalam bumbu oles untuk rasa manis yang lebih kompleks.
- Sajikan dengan sambal mangga muda untuk menambah kesegaran hidangan.
8. Ikan Bakar Tanpa Bumbu (Minimalis)
Bagi Anda yang ingin menikmati rasa alami ikan tanpa banyak bumbu, resep ikan bakar tanpa bumbu ini adalah pilihan yang tepat. Cukup dengan sedikit garam dan jeruk nipis, Anda sudah bisa menikmati ikan bakar yang lezat dan sehat.
Bahan-bahan:
- 1 ekor ikan (ikan apa saja sesuai selera)
- 1 sendok makan air jeruk nipis
- Garam secukupnya
Cara Membuat:
- Bersihkan ikan, buang sisik dan isi perutnya. Cuci bersih dan kerat-kerat badannya agar matang merata.
- Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam secara merata. Diamkan selama 15 menit.
- Siapkan bara api dari arang atau alat pemanggang.
- Olesi panggangan dengan sedikit minyak agar ikan tidak lengket.
- Panggang ikan di atas bara api sambil dibolak-balik agar matang merata.
- Angkat ikan bakar yang sudah matang dan sajikan selagi hangat dengan nasi putih, sambal, dan lalapan.
Tips:
- Pilih ikan yang segar dan berkualitas baik untuk rasa yang lebih lezat.
- Jangan memanggang ikan terlalu lama agar tidak kering.
- Sajikan dengan sambal yang pedas dan segar untuk menambah cita rasa.
Dengan delapan resep ikan bakar yang berbeda ini, Anda memiliki banyak pilihan untuk memanjakan lidah Anda dan keluarga. Selamat mencoba dan semoga berhasil! Jangan lupa untuk berbagi pengalaman Anda di kolom komentar