Kastengel, kue kering keju ikonik yang selalu hadir di meja saat Lebaran atau hari raya lainnya, memang tak pernah gagal memikat lidah. Teksturnya yang renyah, rasa keju yang gurih, dan aromanya yang menggoda, membuat kastengel menjadi camilan favorit semua kalangan. Membuat kastengel sendiri di rumah sebenarnya tidak sesulit yang dibayangkan. Dengan resep yang tepat dan sedikit ketelatenan, Anda bisa menghasilkan kastengel berkualitas premium yang lebih enak dan hemat dibandingkan membeli di toko.
Halo Pembaca setia Nikmatullah.com! Kali ini, kami akan membagikan resep kastengel 1 kg yang sudah teruji kelezatannya. Resep ini sangat cocok untuk Anda yang ingin membuat kastengel dalam jumlah banyak, baik untuk dinikmati bersama keluarga besar, dibagikan kepada teman dan kerabat, atau bahkan untuk dijual. Mari kita simak resep lengkapnya!
Bahan-bahan:
- Tepung Terigu Protein Rendah: 1 kg (misalnya Kunci Biru)
- Tepung Maizena: 100 gram
- Susu Bubuk Full Cream: 50 gram
- Margarin: 500 gram (misalnya Blue Band)
- Butter (Mentega): 200 gram (misalnya Wisjman atau Anchor)
- Kuning Telur: 4 butir
- Keju Edam Parut: 200 gram (atau kombinasi Edam dan Parmesan)
- Keju Cheddar Parut: 100 gram (untuk taburan)
- Garam: 1/2 sendok teh
- Baking Powder: 1 sendok teh (opsional, untuk tekstur lebih renyah)
Bahan Olesan:
- Kuning Telur: 2 butir
- Susu Cair Full Cream: 1 sendok makan
- Minyak Sayur: 1/2 sendok teh (untuk memberikan efek mengkilap)
Peralatan:
- Mixer: Untuk mengocok adonan (bisa menggunakan hand mixer atau stand mixer)
- Baskom: Untuk mencampur bahan-bahan
- Timbangan Dapur: Untuk menakar bahan dengan akurat
- Spatula: Untuk mengaduk adonan
- Plastik Segitiga: Untuk mencetak adonan (opsional)
- Rolling Pin: Untuk menggiling adonan
- Alas Silikon atau Baking Paper: Untuk alas menggiling adonan
- Pisau atau Cutter: Untuk memotong adonan
- Loyang: Untuk memanggang kue
- Kuas: Untuk mengoles permukaan kue
- Parutan Keju: Untuk memarut keju
Langkah-langkah Pembuatan:
-
Persiapan Bahan:
- Siapkan semua bahan-bahan sesuai takaran. Pastikan margarin dan butter dalam keadaan suhu ruang agar mudah dikocok.
- Ayak tepung terigu, tepung maizena, susu bubuk, dan baking powder (jika digunakan) agar tidak ada gumpalan.
- Parut keju Edam dan Cheddar. Sisihkan sebagian keju Cheddar untuk taburan.
-
Membuat Adonan:
- Dalam baskom besar, kocok margarin dan butter dengan mixer hingga lembut dan berwarna pucat. Proses ini penting untuk menghasilkan kastengel yang renyah.
- Masukkan kuning telur satu per satu sambil terus dikocok hingga tercampur rata. Jangan terlalu lama mengocok setelah menambahkan telur, cukup sampai tercampur saja.
- Masukkan keju Edam parut (atau campuran Edam dan Parmesan) dan garam. Aduk rata dengan spatula.
- Masukkan campuran tepung terigu, tepung maizena, susu bubuk, dan baking powder secara bertahap sambil terus diaduk dengan spatula. Aduk hingga adonan tercampur rata dan tidak lengket. Jangan menguleni adonan terlalu lama, cukup sampai menyatu saja.
- Jika adonan terlalu lembek, tambahkan sedikit tepung terigu. Jika adonan terlalu kering, tambahkan sedikit margarin cair.
-
Mencetak Adonan:
- Ambil sebagian adonan, letakkan di atas alas silikon atau baking paper yang sudah ditaburi sedikit tepung.
- Giling adonan dengan rolling pin hingga ketebalan sekitar 0,5 cm.
- Potong adonan dengan pisau atau cutter menjadi bentuk persegi panjang kecil, dengan ukuran sekitar 1 x 3 cm. Anda juga bisa menggunakan cetakan kastengel jika ada.
- Tata potongan adonan di atas loyang yang sudah diolesi margarin atau dialasi baking paper. Beri jarak antar kue agar tidak saling menempel saat dipanggang.
-
Memberi Olesan dan Taburan:
- Dalam wadah kecil, campurkan kuning telur, susu cair, dan minyak sayur. Kocok rata.
- Olesi permukaan setiap kue dengan campuran kuning telur menggunakan kuas.
- Taburi permukaan kue dengan keju Cheddar parut.
-
Memanggang Kue:
- Panaskan oven terlebih dahulu dengan suhu 140-150 derajat Celcius.
- Panggang kue dalam oven selama 20-30 menit, atau hingga matang dan berwarna kuning keemasan. Waktu memanggang dapat bervariasi tergantung oven masing-masing.
- Setelah matang, keluarkan kue dari oven dan biarkan dingin di atas loyang.
-
Penyimpanan:
- Setelah kue benar-benar dingin, simpan dalam wadah kedap udara agar tetap renyah. Kastengel bisa disimpan selama 2-3 minggu dalam suhu ruang.
Tips dan Trik Agar Kastengel Renyah dan Tahan Lama:
- Gunakan Bahan-bahan Berkualitas: Kualitas bahan-bahan yang digunakan sangat berpengaruh terhadap rasa dan tekstur kastengel. Gunakan margarin dan butter berkualitas baik, serta keju yang sesuai dengan selera Anda.
- Perhatikan Suhu Ruang Margarin dan Butter: Pastikan margarin dan butter dalam keadaan suhu ruang agar mudah dikocok dan tercampur rata dengan bahan lainnya.
- Jangan Terlalu Lama Menguleni Adonan: Menguleni adonan terlalu lama akan membuat kastengel menjadi keras. Cukup aduk adonan hingga menyatu saja.
- Gunakan Keju Edam atau Parmesan: Keju Edam atau Parmesan memberikan rasa gurih dan aroma yang khas pada kastengel. Anda bisa mengkombinasikan keduanya untuk rasa yang lebih kompleks.
- Perhatikan Suhu Oven: Suhu oven yang terlalu tinggi akan membuat kastengel cepat gosong di luar, tetapi belum matang di dalam. Gunakan suhu rendah dan panggang lebih lama.
- Biarkan Kue Benar-benar Dingin Sebelum Disimpan: Menyimpan kue yang masih panas akan membuat kastengel menjadi lembek. Biarkan kue benar-benar dingin sebelum disimpan dalam wadah kedap udara.
- Tambahkan Baking Powder (Opsional): Baking powder dapat membantu menghasilkan kastengel yang lebih renyah. Namun, penggunaan baking powder bersifat opsional, tergantung selera Anda.
- Variasi Rasa: Anda bisa menambahkan bahan-bahan lain ke dalam adonan untuk menciptakan variasi rasa kastengel, seperti bawang putih bubuk, cabai bubuk, atau rempah-rempah lainnya.
- Eksperimen dengan Jenis Keju: Jangan ragu untuk bereksperimen dengan jenis keju yang berbeda. Anda bisa menggunakan keju Provolone, Gouda, atau jenis keju lainnya yang Anda sukai.
- Gunakan Mixer dengan Kecepatan Rendah: Saat mengocok adonan, gunakan mixer dengan kecepatan rendah agar adonan tidak overmix.
- Perhatikan Konsistensi Adonan: Konsistensi adonan yang ideal adalah tidak terlalu lembek dan tidak terlalu kering. Jika adonan terlalu lembek, tambahkan sedikit tepung terigu. Jika adonan terlalu kering, tambahkan sedikit margarin cair.
- Giling Adonan dengan Ketebalan yang Sama: Giling adonan dengan ketebalan yang sama agar kastengel matang secara merata.
- Tata Kue dengan Jarak yang Cukup: Tata kue di atas loyang dengan jarak yang cukup agar tidak saling menempel saat dipanggang.
- Olesi Permukaan Kue dengan Tipis: Olesi permukaan kue dengan campuran kuning telur secara tipis agar tidak terlalu tebal dan membuat kue menjadi terlalu kering.
- Simpan dalam Wadah Kedap Udara: Simpan kastengel dalam wadah kedap udara agar tetap renyah dan tahan lama.
- Jangan Simpan di Tempat Lembap: Hindari menyimpan kastengel di tempat yang lembap, karena akan membuat kue menjadi lembek.
Tips Tambahan untuk Pemula:
- Baca Resep dengan Seksama: Sebelum memulai membuat kastengel, baca resep dengan seksama dan pahami setiap langkahnya.
- Siapkan Semua Bahan dan Peralatan: Siapkan semua bahan dan peralatan yang dibutuhkan sebelum memulai membuat kastengel. Hal ini akan memudahkan Anda dalam proses pembuatan.
- Jangan Takut Gagal: Membuat kue kering memang membutuhkan sedikit latihan. Jangan takut gagal jika hasil pertama tidak sesuai dengan harapan. Teruslah mencoba dan belajar dari kesalahan.
- Minta Bantuan: Jika Anda merasa kesulitan, jangan ragu untuk meminta bantuan kepada teman atau keluarga yang sudah berpengalaman membuat kastengel.
- Nikmati Prosesnya: Membuat kastengel adalah kegiatan yang menyenangkan. Nikmati setiap prosesnya dan jangan terlalu tegang.
Dengan resep dan tips di atas, kami yakin Anda bisa membuat kastengel 1 kg yang renyah, gurih, dan bikin nagih. Selamat mencoba dan semoga berhasil! Jangan lupa untuk membagikan hasil kreasi Anda di media sosial dan tag kami @Nikmatullah.com. Kami tunggu ya! Selamat menikmati!