Kering tempe adalah salah satu hidangan tradisional Indonesia yang sangat populer. Camilan renyah dan gurih ini terbuat dari tempe yang diiris tipis, digoreng hingga kering, lalu dimasak dengan bumbu-bumbu yang kaya rasa. Kering tempe seringkali menjadi lauk pendamping nasi, camilan saat bersantai, atau bahkan oleh-oleh khas daerah. Kelezatannya yang khas dan daya tahannya yang lama membuat kering tempe digemari oleh banyak orang dari berbagai kalangan usia.
Halo Pembaca setia Nikmatullah.com! Dalam artikel ini, kita akan membahas secara mendalam tentang kering tempe, mulai dari resep dasar, tips membuat kering tempe yang renyah dan tahan lama, hingga berbagai variasi rasa yang bisa Anda coba di rumah. Mari kita simak bersama!
Resep Dasar Kering Tempe yang Renyah dan Tahan Lama
Berikut adalah resep dasar kering tempe yang bisa Anda ikuti:
Bahan-bahan:
- 1 papan tempe, potong korek api tipis
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah besar (sesuai selera)
- 2 buah cabai rawit merah (sesuai selera, opsional)
- 1 sendok teh terasi bakar (opsional)
- 1 sendok teh asam jawa, larutkan dengan sedikit air
Bumbu Lainnya:
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk, buang tulang tengahnya
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 3 sendok makan gula merah, sisir halus
- 2 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan air asam jawa (dari larutan asam jawa di atas)
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya (jika perlu)
Cara Membuat:
- Persiapan Tempe: Iris tempe menjadi bentuk korek api setipis mungkin. Semakin tipis irisan tempe, semakin renyah hasil akhirnya.
- Menggoreng Tempe: Panaskan minyak goreng dengan api sedang. Goreng tempe hingga kering dan berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan minyaknya. Pastikan tempe benar-benar kering agar tidak mudah lembek.
- Membuat Bumbu: Haluskan semua bahan bumbu halus. Anda bisa menggunakan blender atau ulekan.
- Menumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak goreng di wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai. Aduk rata.
- Memasak Bumbu: Masukkan gula merah, kecap manis, dan air asam jawa. Aduk rata hingga gula merah larut dan bumbu mengental.
- Memasukkan Tempe: Masukkan tempe yang sudah digoreng kering ke dalam wajan berisi bumbu. Aduk cepat dan rata hingga semua tempe terbalut bumbu dengan sempurna.
- Koreksi Rasa: Cicipi dan koreksi rasa. Tambahkan garam atau gula pasir jika perlu. Masak terus dengan api kecil sambil terus diaduk hingga bumbu meresap dan kering.
- Mendinginkan dan Menyimpan: Angkat kering tempe dan biarkan dingin sepenuhnya sebelum disimpan dalam wadah kedap udara. Kering tempe yang disimpan dengan benar akan tahan lama dan tetap renyah.
Tips Membuat Kering Tempe yang Renyah dan Tahan Lama
- Pilih Tempe yang Padat: Gunakan tempe yang berkualitas baik dan memiliki tekstur yang padat. Hindari tempe yang terlalu lembek atau berair.
- Iris Tempe Setipis Mungkin: Irisan tempe yang tipis akan menghasilkan kering tempe yang lebih renyah. Gunakan pisau yang tajam atau alat pengiris khusus untuk mendapatkan hasil yang optimal.
- Goreng Tempe Hingga Benar-Benar Kering: Pastikan tempe digoreng hingga benar-benar kering dan berwarna kuning keemasan. Jangan menggoreng terlalu banyak tempe sekaligus agar suhu minyak tetap stabil.
- Tiriskan Minyak dengan Sempurna: Setelah digoreng, tiriskan tempe di atas tisu dapur atau saringan kawat untuk menghilangkan sisa minyak.
- Masak Bumbu Hingga Mengental: Masak bumbu hingga benar-benar mengental dan tidak berair. Bumbu yang terlalu berair akan membuat kering tempe menjadi lembek.
- Gunakan Api Kecil Saat Memasak dengan Bumbu: Gunakan api kecil saat memasak tempe dengan bumbu agar bumbu meresap sempurna dan tidak gosong.
- Aduk Terus Menerus: Aduk terus menerus saat memasak tempe dengan bumbu agar tempe tidak gosong dan bumbu merata.
- Dinginkan Sebelum Disimpan: Pastikan kering tempe benar-benar dingin sebelum disimpan dalam wadah kedap udara. Kering tempe yang masih hangat akan menghasilkan uap yang bisa membuatnya lembek.
- Simpan dalam Wadah Kedap Udara: Simpan kering tempe dalam wadah kedap udara di tempat yang sejuk dan kering. Hindari menyimpan di tempat yang lembap atau terkena sinar matahari langsung.
Variasi Rasa Kering Tempe yang Menggugah Selera
Selain resep dasar di atas, Anda juga bisa mencoba berbagai variasi rasa kering tempe yang menggugah selera. Berikut adalah beberapa ide variasi rasa yang bisa Anda coba:
- Kering Tempe Kacang: Tambahkan kacang tanah goreng atau kacang mede goreng ke dalam kering tempe. Kacang akan memberikan tekstur dan rasa yang lebih kaya.
- Kering Tempe Teri: Tambahkan ikan teri goreng ke dalam kering tempe. Teri akan memberikan rasa asin dan gurih yang khas.
- Kering Tempe Udang Rebon: Tambahkan udang rebon goreng ke dalam kering tempe. Udang rebon akan memberikan aroma dan rasa yang lebih kompleks.
- Kering Tempe Pedas Manis: Tambahkan lebih banyak cabai dan gula merah ke dalam bumbu untuk menghasilkan kering tempe dengan rasa pedas manis yang menggigit.
- Kering Tempe Balado: Gunakan bumbu balado yang terbuat dari cabai merah, bawang merah, bawang putih, dan tomat untuk menghasilkan kering tempe dengan rasa balado yang pedas dan segar.
- Kering Tempe Teriyaki: Tambahkan saus teriyaki ke dalam bumbu untuk menghasilkan kering tempe dengan rasa teriyaki yang manis dan gurih.
- Kering Tempe Kari: Tambahkan bubuk kari ke dalam bumbu untuk menghasilkan kering tempe dengan aroma dan rasa kari yang khas.
- Kering Tempe Keju: Taburkan keju parut di atas kering tempe yang sudah matang untuk menghasilkan kering tempe dengan rasa keju yang gurih dan lezat.
- Kering Tempe Wijen: Taburkan biji wijen sangrai di atas kering tempe yang sudah matang untuk memberikan aroma dan rasa yang lebih unik.
- Kering Tempe dengan Bumbu Rendang: Gunakan bumbu rendang instan atau bumbu rendang homemade untuk menghasilkan kering tempe dengan rasa rendang yang kaya rempah.
Tips Tambahan untuk Variasi Rasa:
- Sesuaikan jumlah bumbu dan bahan tambahan sesuai dengan selera Anda.
- Gunakan bahan-bahan yang berkualitas baik untuk mendapatkan hasil yang optimal.
- Eksperimen dengan berbagai kombinasi rasa untuk menemukan variasi kering tempe favorit Anda.
Manfaat Kering Tempe Bagi Kesehatan
Selain rasanya yang lezat, kering tempe juga memiliki beberapa manfaat bagi kesehatan, di antaranya:
- Sumber Protein: Tempe merupakan sumber protein nabati yang baik. Protein penting untuk membangun dan memperbaiki jaringan tubuh.
- Sumber Serat: Tempe mengandung serat yang baik untuk pencernaan. Serat membantu mencegah sembelit dan menjaga kesehatan usus.
- Sumber Vitamin dan Mineral: Tempe mengandung berbagai vitamin dan mineral, seperti vitamin B12, zat besi, dan kalsium.
- Rendah Lemak Jenuh: Tempe mengandung lemak tak jenuh yang lebih sehat daripada lemak jenuh.
- Mengandung Isoflavon: Tempe mengandung isoflavon, yaitu senyawa yang memiliki efek antioksidan dan dapat membantu melindungi tubuh dari berbagai penyakit.
Kesimpulan
Kering tempe adalah camilan tradisional Indonesia yang lezat, renyah, dan tahan lama. Dengan mengikuti resep dasar dan tips yang telah dijelaskan di atas, Anda bisa membuat kering tempe yang sempurna di rumah. Jangan ragu untuk mencoba berbagai variasi rasa yang menggugah selera untuk menemukan kering tempe favorit Anda. Selain rasanya yang lezat, kering tempe juga memiliki beberapa manfaat bagi kesehatan. Jadi, tunggu apa lagi? Segera buat kering tempe sendiri dan nikmati kelezatannya bersama keluarga dan teman-teman! Selamat mencoba!