Jamur kancing, atau Agaricus bisporus, adalah salah satu jenis jamur yang paling populer dan banyak dikonsumsi di seluruh dunia. Bentuknya yang bulat, kecil, dan berwarna putih atau coklat muda membuatnya mudah dikenali. Selain rasanya yang lezat dan teksturnya yang kenyal, jamur kancing juga dikenal kaya akan nutrisi dan memiliki berbagai manfaat kesehatan. Artikel ini akan membahas secara mendalam tentang jamur kancing, mulai dari kandungan nutrisinya, manfaatnya bagi kesehatan, hingga berbagai resep lezat yang bisa Anda coba di rumah.
Halo Pembaca setia Nikmatullah.com! Mari kita eksplorasi lebih jauh tentang keajaiban jamur kancing ini.
Kandungan Nutrisi Jamur Kancing
Jamur kancing adalah sumber nutrisi yang sangat baik. Meskipun rendah kalori dan lemak, jamur ini kaya akan vitamin, mineral, dan antioksidan. Berikut adalah beberapa kandungan nutrisi utama dalam jamur kancing:
- Vitamin: Jamur kancing mengandung berbagai vitamin B, seperti riboflavin (B2), niasin (B3), asam pantotenat (B5), dan folat (B9). Vitamin B berperan penting dalam metabolisme energi dan fungsi saraf. Selain itu, jamur kancing juga mengandung vitamin D, terutama jika terpapar sinar UV selama pertumbuhan.
- Mineral: Jamur kancing merupakan sumber mineral yang baik, termasuk selenium, kalium, tembaga, dan zat besi. Selenium adalah antioksidan yang penting untuk fungsi kekebalan tubuh. Kalium membantu menjaga tekanan darah yang sehat. Tembaga berperan dalam pembentukan sel darah merah. Zat besi penting untuk mencegah anemia.
- Antioksidan: Jamur kancing mengandung berbagai antioksidan, seperti ergothioneine dan glutathione. Antioksidan membantu melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan akibat radikal bebas, yang dapat menyebabkan berbagai penyakit kronis.
- Serat: Jamur kancing mengandung serat pangan yang bermanfaat untuk kesehatan pencernaan. Serat membantu melancarkan buang air besar, mencegah sembelit, dan menjaga kesehatan usus.
- Protein: Meskipun tidak sebanyak sumber protein hewani, jamur kancing tetap mengandung protein yang cukup signifikan. Protein penting untuk membangun dan memperbaiki jaringan tubuh.
Manfaat Kesehatan Jamur Kancing
Berkat kandungan nutrisinya yang kaya, jamur kancing menawarkan berbagai manfaat kesehatan, antara lain:
- Meningkatkan Sistem Kekebalan Tubuh: Kandungan selenium dan antioksidan dalam jamur kancing membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan melindungi tubuh dari infeksi.
- Menjaga Kesehatan Jantung: Kalium dalam jamur kancing membantu menjaga tekanan darah yang sehat, sehingga mengurangi risiko penyakit jantung. Selain itu, serat dalam jamur kancing juga membantu menurunkan kadar kolesterol jahat (LDL) dalam darah.
- Mencegah Kanker: Beberapa penelitian menunjukkan bahwa antioksidan dalam jamur kancing dapat membantu melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan DNA yang dapat menyebabkan kanker.
- Meningkatkan Kesehatan Tulang: Jamur kancing yang terpapar sinar UV mengandung vitamin D yang penting untuk kesehatan tulang. Vitamin D membantu tubuh menyerap kalsium, yang merupakan mineral penting untuk menjaga kepadatan tulang.
- Menjaga Kesehatan Otak: Beberapa penelitian menunjukkan bahwa antioksidan dalam jamur kancing dapat membantu melindungi otak dari kerusakan akibat radikal bebas dan meningkatkan fungsi kognitif.
- Membantu Menurunkan Berat Badan: Jamur kancing rendah kalori dan lemak, tetapi kaya serat. Serat membantu merasa kenyang lebih lama, sehingga dapat membantu mengontrol nafsu makan dan menurunkan berat badan.
Tips Memilih dan Menyimpan Jamur Kancing
- Pilih jamur kancing yang segar: Pilih jamur yang berwarna putih bersih atau coklat muda, dengan tekstur yang padat dan tidak lembek. Hindari jamur yang terlihat layu, berlendir, atau memiliki bintik-bintik hitam.
- Simpan di lemari es: Simpan jamur kancing dalam kantong kertas atau wadah terbuka di lemari es. Jangan menyimpan jamur dalam kantong plastik, karena dapat menyebabkan jamur menjadi lembek dan cepat busuk.
- Cuci sebelum dimasak: Cuci jamur kancing dengan air mengalir sebelum dimasak. Jangan merendam jamur dalam air terlalu lama, karena dapat membuatnya menyerap air dan menjadi lembek.
Resep Istimewa dengan Jamur Kancing
Berikut adalah beberapa resep lezat dan mudah dibuat dengan menggunakan jamur kancing:
1. Tumis Jamur Kancing Bawang Putih
- Bahan:
- 250 gram jamur kancing, iris tipis
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 1 sendok makan kecap asin
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- Garam secukupnya
- Daun bawang, iris tipis (untuk taburan)
- Cara Membuat:
- Panaskan minyak zaitun di wajan.
- Tumis bawang putih hingga harum.
- Masukkan jamur kancing, aduk rata.
- Tambahkan kecap asin, merica bubuk, dan garam. Aduk rata dan masak hingga jamur matang dan sedikit layu.
- Angkat dan sajikan dengan taburan daun bawang.
2. Sup Krim Jamur Kancing
- Bahan:
- 250 gram jamur kancing, iris tipis
- 1 buah bawang bombay, cincang halus
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 4 sendok makan mentega
- 4 sendok makan tepung terigu
- 500 ml kaldu ayam
- 250 ml susu cair
- 100 ml krim kental
- Garam secukupnya
- Merica bubuk secukupnya
- Parsley cincang (untuk taburan)
- Cara Membuat:
- Lelehkan mentega di panci.
- Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
- Masukkan jamur kancing, aduk rata dan masak hingga jamur layu.
- Tambahkan tepung terigu, aduk cepat hingga tercampur rata.
- Tuang kaldu ayam sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar tidak menggumpal.
- Masukkan susu cair dan krim kental, aduk rata.
- Bumbui dengan garam dan merica bubuk. Masak hingga mendidih dan mengental.
- Blender sup hingga halus (opsional).
- Sajikan dengan taburan parsley cincang.
3. Nasi Goreng Jamur Kancing
- Bahan:
- 2 piring nasi putih
- 150 gram jamur kancing, iris tipis
- 2 butir telur, kocok lepas
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 buah bawang merah, cincang halus
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 2 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan saus tiram
- Garam secukupnya
- Merica bubuk secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- Cara Membuat:
- Panaskan minyak goreng di wajan.
- Orak-arik telur hingga matang, sisihkan.
- Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
- Masukkan jamur kancing, aduk rata dan masak hingga jamur layu.
- Masukkan nasi putih, aduk rata.
- Tambahkan kecap manis, saus tiram, garam, dan merica bubuk. Aduk rata hingga semua bahan tercampur.
- Masukkan telur orak-arik dan daun bawang, aduk rata.
- Masak hingga nasi goreng matang dan bumbu meresap.
- Sajikan selagi hangat.
4. Sate Jamur Kancing Bakar
- Bahan:
- 300 gram jamur kancing, bersihkan
- Tusuk sate secukupnya
- Bumbu Marinasi:
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 2 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan saus tiram
- 1 sendok makan minyak sayur
- 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- Garam secukupnya
- Cara Membuat:
- Campurkan semua bahan bumbu marinasi, aduk rata.
- Lumuri jamur kancing dengan bumbu marinasi, diamkan selama minimal 30 menit.
- Tusuk jamur kancing ke tusuk sate.
- Bakar sate jamur di atas bara api atau teflon hingga matang dan berwarna kecoklatan.
- Sajikan dengan sambal atau saus sesuai selera.
5. Pizza Jamur Kancing
- Gunakan adonan pizza siap pakai atau buat sendiri.
- Oleskan saus tomat pada adonan pizza.
- Taburkan keju mozzarella parut.
- Tata irisan jamur kancing di atas keju.
- Tambahkan topping lain sesuai selera, seperti paprika, bawang bombay, atau sosis.
- Panggang pizza dalam oven hingga matang dan keju meleleh.
Kesimpulan
Jamur kancing adalah bahan makanan yang serbaguna, lezat, dan kaya nutrisi. Dengan berbagai manfaat kesehatan yang ditawarkannya, jamur kancing layak untuk menjadi bagian dari menu makanan sehari-hari Anda. Cobalah berbagai resep di atas dan nikmati kelezatan serta manfaat kesehatan jamur kancing! Selamat mencoba!